
CACIO E PEPE con TARTARE DI GAMBERI di Giovanni Devetag di Gorizia
Ingredienti:
Procedimento:
Pulire i gamberi precedentemente abbattuti, tritarli al coltello e lasciar marinare con olio, sale e succo di limone. Portare a bollore una pentola con la metà di acqua salata che utilizzate normalmente, servirà a trattenere più amido e cuocere la pasta. Passare i grani di pepe al mortaio e tostare per qualche minuto in una padella antiaderente, aggiungere un pò di acqua di cottura e mescolare. Scolare la pasta al dente e versare nella padella con il pepe, aggiungere acqua di cottura al bisogno e continuare a mescolare. Nel frattempo grattugiare il pecorino in una ciotola e creare una crema aggiungendo poca acqua di cottura, mescolare energicamente con una frusta fino ad ottenere un composto denso e cremoso, unire alla pasta e mantecare il tutto. Servire calda con una quenelle di tartare di gamberi.
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Oggi cosa cuciniamo? Radio Chef ritorna da ottobre con una nuova edizione e una nuova formula! L’appuntamento con il programma di cucina di Radio Punto Zero a marchio “Io sono FVG” condotto da Barbara Pernar e Maria Musil diventa quotidiano e ti aspetta dal lunedì al sabato dalle 12.00. Protagoniste da sempre rimangono le ricette degli ascoltatori e i prodotti d’eccellenza del Friuli Venezia Giulia che ti porteremo a scoprire insieme a tanti ospiti. Ascolta le puntate su tutte le nostre frequenze, in streaming e in diretta video sulla pagina Facebook e il canale Youtube “Radio Punto Zero Tre Venezie” e sulla nostra WebTV. Il ricco ricettario di Radio Chef è disponibile su radiopuntozero.it e se anche tu vuoi entrare a far parte del programma con la tua ricetta scrivi a [email protected]