Fine Maggio…cosa si mangia?

Il Friuli Venezia Giulia diventa il paradiso del cicloturismo. Dalla leggendaria ciclovia Alpe Adria, che scende dalle montagne fino al mare di Grado, ai percorsi che costeggiano il Tagliamento, fino agli itinerari tra i colli del Goriziano e del Pordenonese, la regione offre tante occasioni per unire sport, natura e scoperta delle eccellenze locali.

Il weekend di sabato 30 e domenica 31 maggio è anche quello di Cantine Aperte 2026, uno degli appuntamenti più attesi per incontrare i viticoltori, visitare le cantine e degustare i vini del territorio. Una proposta perfetta per trasformare una pedalata in un vero itinerario del gusto, con tappe tra vigneti, calici e racconti di chi lavora ogni giorno per valorizzare le produzioni regionali.

La spesa giusta da Bosco per partire leggeri

Prima di salire in sella, però, serve una spesa pensata bene. Nei Supermercati Bosco di Trieste, con i diversi punti vendita e il nuovo punto vendita di via Pirano, si possono trovare prodotti del territorio, proposte a chilometro zero e tutto il necessario per affrontare una giornata all’aria aperta.

Nel carrello non devono mancare ingredienti freschi e dissetanti come cetrioli, mele verdi, zenzero e menta fresca, perfetti per preparare un estratto energizzante prima della pedalata. Per una pausa veloce nello zaino, invece, spazio a prodotti pratici come Montasio DOP, bresaola, prosciutto crudo e salumi del banco gastronomia. Al rientro, poi, il brindisi può essere con una Malvasia o una Ribolla Gialla, scelte tra i vini del territorio presenti nella cantina Bosco.

La ricetta di Radio Chef: carpaccio di branzino al profumo di mare

La ricetta del giorno è fresca, elegante e ideale per queste giornate calde: carpaccio di branzino al profumo di mare. Per due persone servono 300 grammi di filetto di branzino freschissimo e abbattuto, tagliato sottile, succo e scorza di limone biologico, olio extravergine d’oliva di qualità, finocchietto selvatico, sale e bacche di pepe rosa.

Disporre il branzino su un piatto da portata senza sovrapporre troppo le fettine. Preparare un’emulsione con succo di limone, tre cucchiai di olio extravergine d’oliva e un pizzico di sale, quindi versarla sul pesce. Lasciare riposare in frigorifero per 10-15 minuti e completare, prima di servire, con scorza di limone, pepe rosa e finocchietto selvatico. Il risultato è un piatto leggero, profumato e perfetto per portare in tavola il sapore dell’estate.

Per lavorare bene il pesce, però, servono strumenti adatti. Radio Chef ricorda i consigli di Affilautensili Natisone, a Leproso di Premariacco, punto di riferimento per lame, coltelli e utensili da taglio. Una lama ben affilata permette di tagliare il filetto senza rovinare la polpa e di ottenere un piatto più preciso anche nella presentazione.

Anche il piano di lavoro fa la differenza. Con Francescut Marmi a Casarsa della Delizia, la cucina diventa elegante e funzionale grazie alla Cooking Surface Prime e al marmo naturale K-Marble, una soluzione pensata per cucinare e preparare direttamente su una superficie bella, resistente e facile da pulire, anche quando si usano limone, olio e ingredienti freschi.

Dal mare alla montagna: Sparagus, Sappada e DAWIT

La puntata guarda anche agli ultimi appuntamenti di stagione, come Sparagus 2026, la rassegna dedicata agli asparagi. L’ultima tappa è al ristorante Ae Do Paanche di Gruaro, specializzato nella cucina di pesce, con un menù pensato per valorizzare gli asparagi attraverso abbinamenti creativi e sapori di mare.

Per chi preferisce il fresco della montagna, Radio Chef suggerisce una gita tra Carnia, Sappada e Tarvisiano. A Sappada, una sosta da Alimentari Cardis permette di fare scorta di formaggi, speck, salumi e prodotti ideali per un picnic nello zaino. Verso Cortina, invece, la Pasticceria Ghedina diventa una pausa golosa dopo una camminata o una pedalata, con dolci e specialità perfette per ricaricare le energie.

Il viaggio si chiude a Camporosso, da DAWIT, dove Benvenuta racconta prodotti pensati per portare a casa un ricordo del territorio. Tra le proposte ci sono la grappa DAWIT, l’Usock al levistico, l’acquavite di pere, il liquore alla mela, lo Slivovic, il fragolino, il mirtillo, risotti, farro e altre specialità locali. Tra le idee più originali c’è anche un profumo per ambienti ispirato a Camporosso, nato dal ricordo del mazzetto tradizionale della festa del paese, con garofano rosso, semi di lino e geranio odoroso.