Maggio in un calice: tra risotti, vini doc e bellezza!

Nuovo appuntamento con Radio Chef, tra sapori di primavera, prodotti del territorio e qualche collegamento speciale. La puntata si apre con il sorriso e con un tema che mette tutti d’accordo: la fame. C’è chi mangia presto, quasi “alla tedesca”, chi non riesce ad aspettare la cena tarda e chi, soprattutto in montagna, è abituato ad accogliere clienti già dalle prime ore del mattino.

Il primo collegamento arriva proprio da Dawit, a Camporosso, dove la primavera si fa ancora attendere. Nella notte è tornata la neve e le piante da frutto stanno soffrendo il freddo. Ma tra una giornata complicata e l’altra, la montagna continua a offrire accoglienza, colazioni abbondanti, torte, panini e prodotti particolari da scoprire.

Tra le curiosità raccontate c’è anche l’Amaro Toro, molto richiesto dai clienti austriaci non solo come digestivo, ma anche per alcune ricette di carne. Accanto a questo, spazio a piccoli prodotti che non sempre si trovano nella grande distribuzione e che meritano di essere riportati sulle tavole.

La spesa di maggio: erbe spontanee, vini e sapori del territorio

Il viaggio di Radio Chef prosegue poi idealmente da Napoli, dove il Friuli Venezia Giulia è arrivato anche al Giro d’Italia con lo striscione “Io sono Friuli Venezia Giulia”. Da qui si torna ai sapori di casa, partendo dalla spesa di stagione.

Nei Supermercati Bosco di Trieste si possono trovare prodotti freschi, salumi del territorio e una selezione di vini regionali scelta con attenzione. Maggio è il mese perfetto per portare in cucina lo sclopit, cioè il silene, e i bruscandoli, i germogli di luppolo selvatico, da raccogliere sempre rispettando le regole e l’ambiente.

Sono ingredienti semplici, ma preziosi, capaci di raccontare il prato, il bosco e la primavera friulana. E un buon piatto, come ricorda Radio Chef, inizia sempre da un ingrediente fresco e finisce con il calice giusto.

La ricetta: risotto con sclopit e Malvasia

La proposta della puntata è un risotto con sclopit e Malvasia, profumato e delicato.

Servono 320 grammi di riso Carnaroli, un mazzo di sclopit fresco, uno scalogno, brodo vegetale, burro di malga e Montasio stagionato. Si fa appassire lo scalogno tritato con un filo d’olio e una noce di burro, poi si aggiunge lo sclopit pulito e tritato grossolanamente, lasciandolo ammorbidire per pochi istanti.

A questo punto si tosta il riso, si sfuma con mezzo bicchiere di Malvasia istriana e si porta a cottura con il brodo caldo. Il segreto è mantecare fuori dal fuoco, con burro freddissimo e una generosa grattugiata di Montasio stagionato.

Nel calice, l’abbinamento ideale resta una Malvasia istriana oppure un Friulano dei Colli Orientali, vini capaci di accompagnare la nota erbacea dello sclopit senza coprirla.

Asparagus 2026 e una cucina che profuma di territorio

La primavera è anche il momento di Asparagus 2026, il percorso dedicato all’asparago e ai sapori del Friuli Venezia Giulia. Tra gli appuntamenti segnalati c’è quello del 15 maggio all’Osteria Solder, a Corno di Rosazzo, immersa nei vigneti dei Colli del Friuli, con un menù pensato per valorizzare l’asparago e le materie prime regionali.

Il viaggio continua poi il 22 maggio con il ristorante La Dinette, altro protagonista del calendario di Asparagus.

Dalla ricetta si passa anche agli spazi della cucina, dove bellezza e praticità possono convivere. Le superfici di Francescut Marmi, a Casarsa della Delizia, portano il marmo naturale dentro la casa con soluzioni su misura, fino alla Cooking Surface, un piano elegante che nasconde un cuore tecnologico a induzione. Una cucina bella da vivere, facile da pulire e pensata per chi ama cucinare senza rinunciare allo stile.

Dalla montagna al dolce finale

Radio Chef torna poi in montagna, questa volta a Sappada, dove gli Alimentari Cardis raccontano il gusto delle malghe, dei formaggi, dei salumi e dei piatti pronti preparati con cura. Un punto di riferimento per chi vuole assaporare la montagna anche attraverso la spesa quotidiana.

Il finale è dolce e porta a Cortina, alla Pasticceria Ghedina, in località Grava di Sotto, con crostate, frutti di bosco e proposte perfette per chiudere una giornata di primavera con qualcosa di speciale.

Non manca nemmeno la ricetta cosmetica, questa volta dedicata al vino. Bastano due cucchiai di zucchero di canna, un cucchiaio di miele e un cucchiaio di vino rosso corposo, come un Refosco, per preparare uno scrub naturale da massaggiare delicatamente su mani o viso. Lo zucchero esfolia, il miele idrata e il vino, grazie ai polifenoli, aiuta a donare luminosità alla pelle.

Una puntata ricca, tra cucina, territorio, montagna e primavera. Le ricette e i contenuti di Radio Chef sono disponibili su radiopuntozero.it.