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Pasta con asparagi e pancetta
AD
Ingredienti
- 320 g di pasta corta
- 1 mazzo di asparagi freschi
- 120 g di pancetta
- 1 spicchio di aglio
- olio extravergine d’oliva
- sale e pepe
- parmigiano grattugiato
Procedimento
- Preparare gli asparagi, eliminare la parte più dura, tagliare a rondelle
- Scaldare l’olio extravergine con l’aglio
- Aggiungere la pancetta, rosolare fino a renderla dorata e croccante
- Unire gli asparagi, cuocere pochi minuti mantenendo una consistenza vivace
- Cuocere la pasta in acqua salata
- Scolare al dente, trasferire in padella
- Aggiungere acqua di cottura, mantecare fino a ottenere una crema naturale
- Completare con parmigiano e pepe
