Pollo al curry con latte di cocco

Ingredienti

• 400 g di petto di pollo
• 200 ml di latte di cocco
• 1 cucchiaino di curry
• 1/2 cipolla
• olio
• sale, pepe
• riso basmati (facoltativo per servire)

Procedimento

• Tagliare il pollo a bocconcini
• Tritare la cipolla, rosolare in padella con olio
• Aggiungere il pollo, cuocere fino a doratura
• Unire il curry, mescolare
• Versare il latte di cocco, cuocere a fuoco medio fino a ottenere una salsa cremosa
• Aggiustare di sale e pepe
• Servire caldo, da solo o con riso basmati