Polpette di zucchine e ricotta

Ingredienti

• 2 zucchine
• 200 g di ricotta
• 1 uovo
• 50 g di parmigiano grattugiato
• pangrattato q.b.
• olio extravergine d’oliva
• sale, pepe

Procedimento

• Grattugiare le zucchine, strizzarle bene per eliminare l’acqua
• Unire in una ciotola zucchine, ricotta, uovo e parmigiano
• Aggiungere pangrattato fino a ottenere un composto lavorabile
• Aggiustare di sale e pepe
• Formare delle polpette
• Cuocere in padella con un filo di olio fino a doratura, oppure in forno a 180°C per circa 20 minuti
• Servire calde o tiepide