Radio Punto Zero Tre Venezie La Radio del Friuli Venezia Giulia
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Brovada e Muset, le tradizioni culinarie del Friuli a Radio Chef
Di Emilia Apuzzo da Udine Ingredienti Gamberi 30 g Stracciatella di bufala 20 g Pasta di Gragnano 110 g Zucchine 30 g Sale q.b. Olio q.b. Procedimento Cucinare la pasta; nel mentre mettere nella padella l'olio con le zucchine. Una volta cotte, frullarle con un mixer. Nella stessa padella scottare […]
Di Lucia Lugo da Udine Ingredienti Carote 800 g Farina 80 g + q.b. per piano di lavoro Sale q.b. Procedimento Lessare le carote in una pentola d'acqua, fino a farle ammorbidire (circa 30 min). Scolare e frullare fino ad ottenere una purea densa. Strizzare con un canovaccio per far […]
Di Federico Campioni da Montecatini Terme Ingredienti Pane Passata di pomodoro Olio Evo Aglio Salvia Acqua q.b. Procedimento Tagliare il pane a cubetti, metterli in padella e abbrustolirli con olio evo. Poi, in un'altra pentola, aggiungere olio, aglio e la passata di pomodoro. Far cuocere per 10-15 minuti. Successivamente aggiungere […]
Di Luciana De Vido da San Vendemiano Ingredienti Fagioli 3 etti 2 patate 1 cipolla Riso Olio q.b. Sale q.b. Pepe q.b. Procedimento Mettere i fagioli a mollo in acqua per una notte. Il giorno dopo, fare un soffritto di cipolla e aggiungere i fagioli e le patate con un […]
Di Danilo Vincenzo Maria La Leggia di Mazzarino Ingredienti x 4 persone Pomodori ciliegini 250 g Pesto fresco di basilico 150 g 1 spicchio d'aglio Sale qb Pepe qb Vino bianco qb Concentrato di pomodoro qb Procedimento Soffriggere l'aglio in una padella in abbondante olio EVO, aggiungere i pomodori ciliegini […]
Di Francesca Fuselli da Romans d'Isonzo Ingredienti Riso Zafferano "fiore del Natisone" Vino bianco Brodo vegetale Sale q.b. olio extravergine d'oliva Procedimento Soffriggere la cipolla , poi aggiungere il riso e farlo scottare per qualche minuto. Sfumare con il vino bianco, far evaporare e iniziare la cattura con il brodo […]
Di Claudia Ingredienti Pasta corta (consigliate le mezze maniche rigate) Piselli Pancetta a cubetti 1 salsiccia Gorgonzola 1 cipolla Sale e pepe q.b. Procedimento Tagliare a pezzetti la cipolla e la salsiccia. Farle soffriggere insieme alla pancetta e ai piselli. Se piace, aggiungere un pochino si salsa di pomodoro. Nel […]
Di Emanuele Ingredienti zucchine olio evo sale q.b. peperoni avocado olio, aglio, mandorle q.b. Procedimento Mondare le zucchine, con un utensile apposta creare degli spaghetti e condirli con olio, sale e far marinare per 10 minuti. Arrostire i peperoni a 200°C e frullarli insieme ad avocado, olio e aglio, […]
Di Grazia di Rimini Ingredienti 320 g paccheri 120 g guanciale tagliato a strisce 1 scalogno 250 g pomodori pachino 250 g gamberoni olio evo sale e pepe q.b. Procedimento Pulire le code di gamberoni e tenere da parte. In una padella antiaderente far rosolare lo scalogno precedentemente tagliato a […]
Di Maurizio di Pozzuolo Ingredienti cipolla bianca pancetta a dadini radicchio trevigiano besciamella pasta da lasagna Procedimento In una padella rosolate la cipolla e unite il radicchio precedentemente pulito e tagliato a listarelle. Fate saltare a parte la pancetta per qualche minuto. Iniziate a creare il pasticcio: in una pirofila […]
di Rosita di Udine Ingredienti: 300 g gamberoni 3 zucchine olio evo 40 g mandorle 30 g pinoli mezze maniche Parmigiano q.b. sale e pepe q.b. Procedimento Pulire le zucchine, frullarle nel mixer con le mandorle e i pinoli, l’olio e il Parmigiano fino ad ottenere una crema omogenea. Aggiustare […]
Di Anna di Pordenone Ingredienti 2 zucchine medie 2 carote medie 1 cipolla 2 patate salsa di soia uno spicchio d’aglio 300 g farina 0 150 g di acqua 1 cucchiaino di sale Procedimento Per il ripieno tritare le verdure e cuocerle fino a renderle morbide, circa 15 minuti in […]
Di Piercarlo di Udine Ingredienti Riso Olio evo 1 scalogno Vino bianco q.b. Brodo vegetale Caciotta di Malga Pinoli q.b. Miele millefiori Formaggio grattugiato Procedimento Cuocere il risotto in modo semplice: realizzare un soffritto con un filo d’olio evo e scalogno, aggiungere il riso, far tostare e salare e aggiungere […]
Di Giulia di Basiliano Ingredienti 320 g riso Carnaroli 1 bustina di zafferano 300 g asparagi 50 ml vino bianco 1 litro brodo vegetale 1/2 cipolla Burro q.b. Procedimento Pulire gli asparagi e tenere da parte la base, dura e filamentosa. Dedicarsi poi al brodo: in una pentola capiente far […]
Di Federico di Udine Ingredienti Riso Guanciale Uova Pecorino Pepe nero 1 scalogno Vino bianco q.b. Brodo vegetale 1 noce di burro Formaggio grattugiato Procedimento Tagliare a listarelle il guanciale e rosolarlo nel suo grasso. Preparare la crema con i tuorli, il pecorino e il pepe nero. Tagliare uno scalogno […]
