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Radio Chef puntata del 19 marzo: Roastbeef in crosta di senape

In questa festa del papà doppio festeggiamento per il Radio Chef di questa settimana, si aggiudica il “grembiule” in cucina Paolo da Trieste, con la sua ricetta “ Roastbeef all’inglese in crosta di senape con purea di patate scottata“.

In omaggio anche per Paolo la bottiglia di Olio Parovel Ulka Tergeste Dop e l’originale grembiule di Radio Chef.

Chi vincerà la sfida della prossima settimana? Inviateci le Vostre ricette a [email protected] oppure via sms o whatsapp al 3386116060.

Tra i 12 finalisti verrà poi selezionata la ricetta migliore a cui andrà in omaggio una ricchissima spesa in prodotti enogastronomici regionali tra i quali l’olio Olio Parovel Ulka Tergeste Dop, una forma di Montasio offerta dal Consorzio del Montasio, dieci pacchi di Radenska Classic e due pacchi di Rdenska Naturelle – Spray Viso da 120 ml. Alle tre ricette finaliste 60 bottigliette di succo di mela Quick, nei tre gusti arancia, mela e carota.

Radio Chef è in collaborazione con:

Parovel, vigneti e uliveti dal 1898. Segui gli eventi su Parovel.com
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Fuocolento, rivista di gusto del Friuli Venezia Giulia.

Roastbeef all’inglese in crosta di senape con purea di patate scottata

Ingredienti:

per 4 persone

500 gr di Roastbeef magro

carote, sedano e cipolla rossa di Tropea

un tubo di senape, un barattolo di senape Digione con semi

farina, sale, pepe, paprika dolce

patate e burro

Procedimento:

Tagliate le verdure a cubetti, infarinatele, mettetele in una pentola con poco burro e fate rosolare a fiamma bassa, a metà cottura aggiungete un tubo di senape e due cucchiai di senape e due cucchiai di senape Digione con semi, salate e spolverate con Paprika dolce. Passate nel mixer e tenete in una bull a parte. Salate e pepate il roastbeef, scottatelo su una antiaderente senza olio tre minuti per lato. Passate un limone su una teglia da forno, adagiatevi la carne e copritela con il composto del mixer. Infornate in forno caldissimo, dopo un paio di minuti portate a 200°, ogni 15 minuti bagnate la carne con il composto per due volte, alla terza sfumate con del vino bianco. Dopo 10 minuti togliete dal forno, separate la carne dal sugo e avvolgetela nell’alluminio lasciando un canale di scolo e fate uscire i liquidi (la temperatura interna della carne deve essere di 60°). Fate la purea classica con patate lessate senza buccia, mantecatele con burro, sale e curry. Sfilacciate la carne e impiattate a ventaglio, aggiungete la purea con la saccapoche e passatela con la fiamma finchè la parte esterna non si abbrunisce. Spennelate il piatto con il mix di verdure e senape. Degustate con un buon vino rosso del nostro carso.

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