In questa nuova puntata di Radio Chef vi accompagniamo nel cuore delle Valli del Natisone, uno dei luoghi più affascinanti del Friuli Venezia Giulia, dove la natura a fine estate si fonde con i profumi dell’autunno in arrivo. È il momento perfetto per concedersi una pausa dal ritmo frenetico di settembre e vivere un’esperienza di gusto immersa nella tradizione. Ed è proprio qui che l’Associazione Invito propone “Buon Compleanno Invito a Pranzo”, una serata speciale dedicata ai sapori autentici, ai piatti della memoria e alle eccellenze agricole del territorio.
Abbiamo raggiunto Caterina Dugaro dell’agriturismo “La Casa delle Rondini”, da anni parte attiva dell’iniziativa, che ci ha raccontato la bellezza di questo appuntamento e dei menù autunnali in partenza a ottobre.
Una festa che celebra 35 anni di tradizione
L’evento “Buon Compleanno Invito a Pranzo” si terrà venerdì 26 settembre alle 19:30, nella suggestiva cornice del Chiostro di San Francesco a Cividale del Friuli. La serata celebra oltre tre decenni di storia dell’associazione e nasce con un obiettivo preciso: far conoscere a un pubblico sempre più ampio la ricchezza della cucina delle Valli del Natisone e il valore delle materie prime locali.
A curare le prenotazioni sarà la Pro Loco di Cividale, attraverso un form dedicato e canali social sempre aggiornati.
Le degustazioni: dieci locali, cinque cantine, un territorio da raccontare
Per l’occasione, dieci agriturismi, trattorie e osterie del territorio proporranno una selezione di piatti tratti dal nuovo menù di “Invito a Pranzo nelle Valli del Natisone d’Autunno”, la rassegna gastronomica che si svolgerà dal 4 ottobre all’8 dicembre.
I locali partecipanti sono:
La Casa delle Rondini – Alla Cascata – Alla Cascina – Da Walter – Kolovrat – Masha e l’Orso – Monte del Re – Péstrofa – Al Vescovo – Scribano.
Ad accompagnare le degustazioni ci saranno i vini di cinque cantine della zona:
Antico Broilo – Di Gaspero – Flaibani – Ronc dai Lucis – Scribano.
Una sinergia che racconta la forza del territorio, l’eccellenza produttiva e la volontà di mantenere viva una cucina identitaria.
L’edizione autunnale: la selvaggina protagonista
Quest’anno il tema centrale dei menù sarà la selvatica, con piatti pensati per valorizzare la selvaggina locale, materia prima ricchissima dal punto di vista nutrizionale e gustativo.
Caterina Dugarò ci ha anticipato alcune delle proposte in assaggio:
- Sfilacci di cinghiale su crostino caldo
- Tartare di trota e mela, omaggio ai colori dell’autunno
- Selinca, una caratteristica minestra di confine a base di sedano rapa
- Guancette di maiale stufate lentamente
- Pasta e fagioli al cucchiaio, con pasta fatta a mano
- Le immancabili stakanje, morbido gnocco tipico delle Valli del Natisone
- Torta di mele con crema alla vaniglia
- Strucchi lessi, il dolce della festa preparato secondo tradizione
Gli “strucchi lessi”, in particolare, raccontano una storia antica: erano il dolce dei momenti importanti delle famiglie contadine, dalle feste religiose alla fine della fienagione. Nel ripieno ritroviamo gli aromi della gubana, simbolo assoluto della pasticceria delle Valli.
Un patrimonio da preservare: ricette, comunità, collaborazioni
L’Associazione Invito lavora tutto l’anno per recuperare le ricette tradizionali e valorizzare l’uso di prodotti locali, creando una rete di collaborazione tra agriturismi, allevatori, orticoltori e produttori agricoli.
Durante la serata saranno presenti anche:
- i “sapori delle Valli”,
- le “Donne della Venchia”,
due realtà associative che promuovono la cultura rurale e la cooperazione nei piccoli borghi delle Valli del Natisone.
Un modo per raccontare non solo la cucina, ma anche le storie e le persone che custodiscono questo patrimonio.
Come partecipare
Quota di partecipazione: 40 euro a persona, bevande incluse.
In caso di maltempo l’evento si terrà comunque in uno spazio coperto.
Per informazioni sull’iniziativa e sui menù autunnali:
turismofvg.it | invitapranzo.it
Il territorio in tavola: un invito da non perdere
Nel passaggio tra estate e autunno, le Valli del Natisone svelano uno dei momenti più affascinanti dell’anno: colori che cambiano, prodotti che maturano, tradizioni che rivivono tra tavole imbandite e piatti dal profumo antico.
Ringraziamo Caterina Dugaro e tutti i ristoratori dell’Associazione Invito a Pranzo per questo viaggio tra sapori e memoria, e vi aspettiamo per festeggiare insieme il 26 settembre a Cividale del Friuli.
Il prossimo appuntamento con Turismo FVG e Radio Chef sarà, come sempre, giovedì della prossima settimana. Se vi siete persi le nostre puntate, potete riascoltarle su radiopuntozero.it.
E voi? Siete pronti a scoprire le Valli del Natisone e le loro tradizioni più golose?
