Ben trovati a un nuovo appuntamento di Radio Chef. Anche oggi vi portiamo a scoprire i sapori del territorio e le manifestazioni da non perdere in Friuli Venezia Giulia. Tra queste, un ruolo da protagonista lo ha sicuramente Casa Moderna, la storica mostra dedicata alla casa e alle nuove tendenze dell’abitare, che quest’anno parla anche – e soprattutto – di enogastronomia e artigianato locale grazie a “Saperi e Sapori”, un nuovo format fieristico che unisce il mondo del sistema casa con quello delle eccellenze agroalimentari regionali.
Per raccontarci che cosa ci aspetta al padiglione 8 del quartiere fieristico di Udine, abbiamo ospitato a Radio Chef Francesca Comello, vicepresidente di Confartigianato Udine e allestitrice di “Saperi e Sapori”, che ci ha guidati alla scoperta di questo progetto.
Saperi e Sapori: il nuovo format che racconta il Friuli Venezia Giulia
“Saperi e Sapori” è un format nato dalla collaborazione tra Regione Friuli Venezia Giulia, Udine Esposizioni, Confartigianato Imprese Udine, CNA FVG, Confartigianato FVG, Camera di Commercio di Pordenone-Udine, PromoTurismo FVG e Fondazione Agri-Food & Bioeconomy della Regione.
Al centro, il marchio “Io sono Friuli Venezia Giulia”, che firma il padiglione 8 e ne diventa il filo conduttore: un grande spazio dove artigianato, gusto e cultura del vivere bene si incontrano e dialogano con Casa Moderna e con il sistema casa regionale.
L’idea è maturata dopo una visita ad Artigiano in Fiera a Milano, dove – racconta Francesca Comello – l’assessore regionale Sergio Emidio Bini, il presidente di Confartigianato Udine Graziano Tilatti e il presidente di CNA FVG, dottor Meletti, si sono chiesti: “Perché non realizzare qualcosa di simile anche in Friuli Venezia Giulia, dove abbiamo tutto?”. Da quella scommessa è nata l’edizione zero dello scorso anno, costruita in tempi rapidissimi ma capace di raccogliere un grande successo di pubblico e aziende.
Una fiera storica incontra un format nuovo
Per dare forza e visibilità al progetto, “Saperi e Sapori” è stato pensato fin da subito in abbinata con Casa Moderna, una fiera storica – siamo alla 72ª edizione – da sempre punto di riferimento per il mondo dell’artigianato e del sistema casa.
L’accostamento si è rivelato vincente:
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da un lato, le aziende del comparto casa, tra arredo, design, decorazione, verde e soluzioni per gli ambienti domestici;
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dall’altro, quasi 50 aziende di nicchia del settore enogastronomico e artigianale, selezionate per qualità, identità e legame con il territorio.
Il risultato è un percorso di visita dinamico, dove il visitatore può passare dalle novità dell’arredo alle creazioni di artigianato artistico, dai laboratori sul verde e sulla cura del giardino fino alle degustazioni guidate e ai momenti di approfondimento sull’agroalimentare regionale.
Non mancano eventi collaterali: piccoli convegni, incontri tematici, degustazioni, dimostrazioni degli artigiani, corsi dedicati al verde e persino iniziative legate al mondo dei parrucchieri, anch’essi parte integrante dell’universo artigiano.
I sapori in primo piano: pane di una volta, gelato al vino e grandi classici del FVG
Il cuore di “Saperi e Sapori” è ovviamente il gusto. Francesca Comello ci ha raccontato alcune delle realtà presenti, selezionate grazie al lavoro di PromoTurismo FVG e del marchio “Io sono Friuli Venezia Giulia”:
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Panificatori artigiani che lavorano con grani antichi e ricette recuperate dalla tradizione, come il pane di patate, un prodotto che un tempo nasceva dalla necessità e oggi è una vera chicca per appassionati e curiosi.
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Produttori di prosciutto di San Daniele, insaccati e salumi tipici, espressione del sapere norcino regionale.
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Aziende del settore dolciario e agroalimentare, con specialità che raccontano le diverse anime del Friuli Venezia Giulia.
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Un artigiano che ha creato i gelati al vino, utilizzando i vitigni autoctoni del territorio: un prodotto originale, da gustare passeggiando tra gli stand, che si trasforma in una sorta di “aperitivo gelato”.
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Produttori di olio extravergine di oliva del FVG, con oli di alta qualità, ancora poco conosciuti al grande pubblico ma in fortissima crescita.
“Saperi e Sapori” diventa così un’occasione unica per assaggiare, conoscere e acquistare in un solo luogo una selezione di eccellenze che normalmente richiederebbero visite dedicate in aziende spesso lontane tra loro. Un vantaggio per chi ama la cucina di qualità e vuole fare scorta di prodotti da portare in tavola o regalare, ma anche uno strumento prezioso per valorizzare l’immagine del territorio.
Un territorio piccolo, una ricchezza enorme
Durante la nostra chiacchierata, Francesca Comello ha ricordato come il Friuli Venezia Giulia, pur essendo una regione di piccole dimensioni, racchiuda una straordinaria varietà di ambienti: dalle montagne al mare nel giro di pochi chilometri.
Questo si traduce in una biodiversità e in una ricchezza di prodotti agroalimentari che sorprendono anche chi conosce già la regione: vini, oli, salumi, formaggi, pani speciali, dolci tradizionali, trasformati innovativi.
“Saperi e Sapori” vuole proprio mettere in evidenza queste eccellenze, ancora talvolta poco note, offrendo ai visitatori un’esperienza completa:
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conoscere chi produce,
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degustare sul posto,
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capire il lavoro che c’è dietro ogni specialità,
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e, naturalmente, portarsi a casa un pezzo di Friuli Venezia Giulia.
Informazioni utili e invito ai visitatori
L’appuntamento con “Saperi e Sapori” è dal 2 al 6 ottobre, all’interno di Casa Moderna presso la Fiera di Udine, padiglione 8, sotto il marchio Io sono Friuli Venezia Giulia.
Qui troverete:
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le aziende artigiane del sistema casa,
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le produzioni di nicchia agroalimentari,
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degustazioni e momenti esperienziali,
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incontri per scoprire come portare in tavola e in casa il meglio della regione.
Noi di Radio Chef saremo presenti per raccontarvi dal vivo sapori, curiosità e protagonisti di questo format, e magari – come suggerisce Francesca – brindare insieme con uno dei vini speciali del territorio.
Alla prossima puntata di Radio Chef
Ringraziamo Francesca Comello, vicepresidente di Confartigianato Udine e anima di “Saperi e Sapori”, per averci accompagnato in questo viaggio tra artigianato, gusto e innovazione.
Per non perdervi nessuna informazione sulla manifestazione e sulle aziende presenti, vi invitiamo a seguire i nostri canali e a rivedere la puntata sul sito e sui social di Radio Punto Zero, dove troverete anche i dettagli su date e orari di Casa Moderna.
Noi vi aspettiamo come sempre con Radio Chef alle 12.30, e ogni giovedì con un nuovo appuntamento dedicato ai gusti e ai sapori del Friuli Venezia Giulia.
A presto e… buon viaggio tra i saperi e i sapori della nostra regione!
