Cari amici di Radio Chef, oggi vi accompagniamo in una puntata decisamente golosa. Ci troviamo presso Salumifici Sfreddo e nel loro spaccio di via Giarizzole 37, a Trieste, un luogo che profuma di salumeria triestina, di ricette di famiglia e di prodotti preparati a pochi metri dal banco. Con me ci sono Giulia, che si muove rapida e sorridente tra affettatrice e paninoteca, Valentina e Sara, pronte a raccontarci un mondo ricco di sapori e tradizioni, perfetto anche per chi inizia già a pensare ai cesti natalizi.
Un viaggio nella salumeria triestina
Valentina ci accoglie davanti a un banco che racconta da solo l’identità dell’azienda: Sfreddo è, da sempre, specialista nella salumeria cotta e affumicata. Il loro orgoglio è il prosciutto cotto, consegnato ogni giorno in tutta Trieste – anche caldo – e protagonista immancabile dei buffet e delle tavole triestine.
Accanto al cotto troviamo coppa affumicata, pancetta affumicata e pancetta pepata, ma anche la lingua, ingrediente fondamentale del grande piatto della tradizione: il bollito misto triestino. È un mondo che profuma di affumicatura, di ricette ereditate, di gesti artigiani che si tramandano nel tempo.
Nello spaccio si può acquistare tutto: salumi freschi, affettati pronti, piatti della gastronomia, impanati, pietanze calde, pranzi veloci e panini appena preparati. Un luogo perfetto per la spesa settimanale, ma anche per organizzare una festa o un pranzo speciale con prodotti di qualità.
Il fascino del cotto in crosta: tradizione, profumo e convivialità
La nostra visita prosegue con uno dei momenti più attesi: l’apertura del prosciutto cotto caldo in crosta di pane, uno dei prodotti più richiesti e iconici di Sfreddo.
Valentina solleva delicatamente la crosta fragrante e il profumo del prosciutto caldo riempie il laboratorio. È una specialità che potete acquistare anche su ordinazione: perfetta per feste, ricevimenti, cene con gli amici, compleanni, comunioni, battesimi e le prime occasioni di scambio degli auguri natalizi.
Oltre al prosciutto in crosta, Sfreddo prepara anche spalla in crosta, speck cotto in crosta, e altri formati pensati per feste più intime o più numerose. Un prosciutto intero è ideale per una cinquantina di persone; la spalla, più piccola, per gruppi di 20–25 invitati. È una tradizione che piace a tutti: grandi e piccoli, estimatori del bollito e appassionati di panini caldi.
Il panino che assaggiamo oggi è un piccolo capolavoro di semplicità triestina: pane fragrante, prosciutto caldo affettato al momento, senape e un tocco di cren. Un abbinamento che profuma di casa, di barcolane in partenza, di merende d’autunno.
Panini, gastronomia e spesa quotidiana
Giulia e Sara ci mostrano tutte le possibilità del banco paninoteca: Vienna, cragno, crudo e burrata, salame, formaggi, sottaceti, funghetti, carciofini. Il cliente può scegliere ogni dettaglio e creare il panino perfetto.
E per chi vuole portare qualcosa a casa, qui si trova davvero tutto: salumi freschi, gastronomie pronte, salse, senapi, maionesi, condimenti, e persino una selezione di vini pensata per abbinarsi perfettamente ai prodotti Sfreddo.
Nella sala vini: idee regalo e cesti per il Natale
Ci spostiamo nella sala dedicata ai vini, un ambiente curato dove bottiglie del territorio e prodotti selezionati diventano protagonisti dei cesti natalizi. Qui è possibile scegliere il vino perfetto da abbinare ai salumi, oppure assemblare regali gastronomici completi, disponibili anche su prenotazione.
Sfreddo realizza cesti su misura per privati e aziende: combinazioni salate, dolci, territoriali, tradizionali o più originali, tutte accomunate dalla qualità e dalla possibilità di personalizzare ogni dettaglio.
Ricordiamo anche l’altro punto vendita in città, in via Battisti, comodo per chi vuole ritirare i salumi senza allontanarsi dal centro.
La ricetta del giorno: il Panino del Velista
La puntata si conclude con una ricetta ispirata proprio alla nostra visita: un panino perfetto da gustare sulle Rive durante la Barcolana, o in una passeggiata autunnale.
Pane fragrante, prosciutto cotto Praga 3 Sfreddo leggermente affumicato, oppure Gran Praga arrosto in crosta tagliato a mano, un velo di senape, una grattugiata di radice di cren, e il gioco è fatto. Un morso che racconta Trieste, il mare, la tradizione e la convivialità.
La spesa di fine ottobre con Supermercati Bosco
Come ogni settimana, passiamo alla nostra rubrica dedicata alla spesa. Fine ottobre significa prodotti di stagione, ma anche dolci di Ognissanti e preparativi per Halloween. Nei Supermercati Bosco trovate fave triestine, dolci tipici, zucche da intagliare, caramelle e cioccolatini per il “dolcetto o scherzetto”, ma anche soluzioni più salutari a base di frutta e immaginazione, come mandarini decorati a tema.
Bosco resta un punto di riferimento per qualità, prodotti del territorio e convenienza. Tutti i punti vendita di Trieste e le informazioni sui social e sul sito vi aspettano per programmare la vostra spesa autunnale.
Benessere d’autunno: aloe, agrumi e il potere della camminata
Con l’arrivo dell’autunno è importante prendersi cura del proprio equilibrio. Il succo di aloe vera è un vero alleato depurativo, utile per la funzione epatica e digestiva. Se lo abbinate al pompelmo o al limone, ottenete una bevanda antiossidante, depurante e ideale per rinforzare il sistema immunitario.
E poi: camminare. Una passeggiata lenta, meditativa, senza obiettivi di performance, è un vero toccasana. È un modo per riconnettersi con la natura e con se stessi. E quale luogo migliore del Friuli Venezia Giulia? A Camporosso, sul sentiero del Pellegrino o lungo la splendida ciclabile Tarvisio–Austria, si possono trascorrere ore di benessere immersi nei colori del foliage.
Dopo la camminata, la sosta è obbligatoria da David: tè caldi, tisane, dolci, panini, risotti pronti e mille idee regalo già in vista del Natale. Accoglienza, calore e atmosfera di montagna fanno il resto.
L’appuntamento con Radio Chef
Con questo viaggio tra salumi, tradizioni triestine, sapori del territorio e benessere autunnale, si chiude la nostra puntata di oggi.
Vi aspettiamo la prossima settimana, giovedì e venerdì alle 12:30, su Radio Chef.
Sul nostro sito radiopuntozero.it trovate tutte le puntate, le ricette e anche le brochure da sfogliare.
Scriveteci, venite a trovarci, raccontateci cosa avete preparato con le nostre idee.
Alla prossima puntata!
