Con il conto alla rovescia ormai iniziato, a Radio Chef questa settimana si entra nel vivo: mancano 12 giorni alla Vigilia di Natale, l’ultima vera finestra utile per organizzare pranzi, inviti e idee per il cenone di Capodanno. La puntata si apre con una scelta che fa sempre scena e risolve il “cosa porto?” con eleganza: il prosciutto cotto in crosta.
Da Sfreddo con Valentina: quale formato scegliere (e quando ordinare)
La prima tappa è da Sfreddo, insieme a Valentina, per capire come funziona l’ordine e soprattutto quale pezzatura fa al caso vostro. Le opzioni sono pensate per famiglie, tavolate e grandi gruppi, con una caratteristica comune: si possono avere già cotti oppure in “pane crudo” da finire in forno a casa.
- Rollschinken (circa 1 kg): ideale per una famiglia di circa quattro persone. Si può ritirare già cotto, oppure in pane crudo e cuocerlo il giorno di Natale: una soluzione pratica, che in circa 45 minuti vi porta in tavola un piatto completo.
- “Sparuttino” (4–5 kg): perfetto per chi è di più, entra senza problemi nel forno di casa e, se scelto in pane crudo, richiede circa 1 ora e mezza di cottura.
- Coscia grande (circa 11 kg): la scelta per le occasioni con tanti ospiti. Anche qui nessun timore: sta in un forno domestico, e si può ordinare sia cotta che da cuocere.
Il consiglio operativo è uno di quelli che salvano le feste: serve almeno 2 giorni di preavviso per l’ordine. Con la Vigilia che cade a metà settimana, conviene fare i conti in anticipo e muoversi per tempo: chi prenota prima, si assicura la pezzatura desiderata.
Un solo posto, mille soluzioni: salumi, formaggi, mostarde, vini e cesti natalizi
Da Sfreddo il prosciutto in crosta è il protagonista, ma non è l’unica idea utile per le feste. In puntata si parla anche di tutto ciò che spesso serve “tra una festa e l’altra”: spuntini veloci, aperitivi, taglieri da comporre, e soprattutto cesti natalizi personalizzabili. Tra salumi, formaggi e mostarde, l’idea è quella di costruire una cena completa o un regalo gastronomico su misura, con il vantaggio di essere guidati nella scelta anche sui vini.
La ricetta dalla brochure di Natale: croccantezza, salvia e salsa ai lamponi
Spazio poi a una ricetta presa dalla brochure di Natale di Radio Chef, pensata per dare idee a tutti i livelli: dai piatti importanti fino ai dolci. La proposta di oggi nasce con i filetti di maiale, ma viene presentata come perfettamente adattabile anche al Roll Shinken: una versione più semplice, già pronta, che mantiene l’effetto “wow”.
La preparazione gioca su tre elementi:
- aromi (salvia, pepe),
- panatura croccante (farina, uova, mollica),
- e una salsa ai lamponi con miele e aceto di mele, che aggiunge la nota agrodolce.
Un’idea perfetta anche per chi è invitato a cena: fa scena, è porzionabile in piccoli tranci, e si presta a diventare un piatto “da portare” senza stress.
L’abbinamento vino e le idee per Capodanno: Merlot, Magnum e amari
Nella zona vini e cesti si entra nel capitolo abbinamenti: per questa ricetta viene suggerito un Merlot, ma la scelta resta ampia, tra etichette del territorio e proposte dal resto d’Italia. In vista del 31 dicembre spunta anche la parte più festiva: formati Magnum di spumante per i brindisi e una selezione di amari per chiudere la cena. Il filo conduttore è chiaro: bottiglie e prodotti gastronomici restano un regalo pratico, gradito e sempre “giusto” quando si entra in casa di qualcuno durante le feste.
La spesa di dicembre con i Supermercati Bosco: cosa mettere nel carrello per stare in forma
Tornati in studio, la puntata continua con l’appuntamento dedicato alla spesa del mese insieme ai Supermercati Bosco di Trieste (con riferimento anche al punto vendita di via Pirano). Dicembre è il mese dei piatti ricchi, ma anche quello in cui serve un po’ di equilibrio: tra freddo, stress e influenza stagionale, l’alimentazione diventa un alleato.
Nella lista della spesa entrano quindi:
- agrumi (profumo di Natale e vitamina C),
- verdure invernali come cavoli, broccoli, cavolfiori, radicchio, finocchi, carciofi e zucca,
- frutta secca (energia e supporto “mentale”, castagne comprese),
- pesce, funghi e ingredienti tipici delle feste come melagrana e datteri (con moderazione).
Tra i consigli “furbi” anche l’idea di alternare dolci e cene importanti con qualcosa di più leggero: estratti, centrifugati e frullati, utili anche per i più piccoli. E per chi ama l’atmosfera natalizia fino in fondo, c’è persino la dritta sul riuso delle bucce d’arancia essiccate, perfette con spezie come cannella e anice per profumare la casa.
Dall’Alpe Adria: pane di zucca a forma di zucca, perfetto per la tavola delle feste
La parentesi internazionale arriva dalla Carinzia con una ricetta tipica dell’inverno: pane di zucca con semi di zucca. L’impasto viene arricchito con purea di zucca e semi tostati, poi modellato con lo spago per ottenere la forma scenografica di una zucca: un’idea semplice ma d’effetto per l’aperitivo o come pane “speciale” da portare in tavola durante le feste.
Dolci e spesa in montagna: Cortina e Sappada tra tradizioni e idee regalo
Il finale porta in montagna, dove le feste hanno un sapore ancora più goloso. A Cortina d’Ampezzo viene segnalata la Pasticceria Ghedina, tra biscotteria, torte su ordinazione e il celebre brasorà, focaccia delle feste che è un piccolo rito. A Sappada, invece, spazio ad Alimentari Cardis, indirizzo utile sia per chi è in vacanza e deve organizzare pranzi e cene, sia per chi cerca un souvenir gastronomico da regalare.
La brochure di Natale: dove trovarla
La brochure delle ricette di Natale è disponibile in PDF sul sito, ma si trova anche in versione stampata in vari punti della regione (tra cui Sfreddo). Per sapere dove ritirarla, è possibile scrivere a info@radiopuntozero.it oppure passare direttamente in Corso Italia 2 a Trieste.
