Cari amici di Radio Chef, bentrovati a un nuovo appuntamento dedicato a ciò che accade in Friuli Venezia Giulia. Oggi facciamo ritorno a Sutrio, un borgo che ogni anno riesce a sorprenderci con eventi capaci di unire tradizione, sapori autentici e l’atmosfera unica delle sue vie. Nel cuore dell’autunno, quando il paese profuma di legna, stufe accese e boschi che cambiano colore, Sutrio ci invita a una giornata dedicata a farine e formaggi: l’appuntamento è per domenica 26 ottobre, con “Farine di Flor e i Formandi”.
Per raccontarcelo abbiamo come sempre la voce preparata e appassionata di Chiara Selenati, che ci accompagna alla scoperta di questa nuova edizione.
Una giornata tra farine, malghe e sapori di montagna
Come ci spiega Chiara, sarà una giornata ricchissima di gusto, pensata per valorizzare due elementi simbolo della cucina friulana: la farina e il formaggio. I ristoratori del paese proporranno piatti che spaziano dalla tradizione alle interpretazioni più curiose, tutti accomunati dalla volontà di raccontare la stagionalità e le materie prime della montagna.
Accanto ai piatti ispirati alle farine, ci sarà anche un percorso dedicato ai formaggi di malga, con degustazioni che permetteranno di assaggiare prodotti d’alpeggio, ricotte affumicate, formaggi freschi e stagionati. L’autunno, del resto, è uno dei momenti più speciali per gustare i frutti della monticazione, quando gli aromi dei pascoli si concentrano nel latte e nei formaggi.
Chiara ci racconta che i visitatori potranno muoversi tra i locali del paese seguendo un itinerario del gusto e abbinando i piatti anche alle birre artigianali di alcuni birrifici del Friuli Venezia Giulia, in un gioco di sapori che lega la montagna alla creatività dei nostri produttori.
Atmosfera autunnale e tradizioni da scoprire
Sutrio, con il foliage che veste di rosso e oro le sue case in pietra, farà da cornice ideale a questa giornata. L’odore del fumo, il profumo del legno e il vociare nelle vie del centro accompagneranno i visitatori in un clima conviviale, perfetto per condividere un piatto caldo o scoprire una ricetta che parla di casa, stufe accese e tavole imbandite.
Oltre alle degustazioni, il 26 ottobre sarà possibile visitare anche il mulino di Croce di Cercivento, un’occasione preziosa per vedere da vicino come si lavora ancora oggi la farina e per riscoprire gesti antichi. Le famiglie potranno partecipare alle attività della fattoria diffusa, mentre chi ama approfondire troverà spazio per un incontro dedicato proprio alla farina di mais e alla polenta, guidato da Chiara nella sala polifunzionale.
Tutte le informazioni per vivere l’evento
La giornata si aprirà dalle 10 del mattino, con la vendita dei voucher — disponibili sia online che direttamente in loco — e il servizio navetta che accompagnerà i visitatori dal parcheggio al centro del paese. Il borgo sarà animato fino al pomeriggio, con la chiusura prevista per le 16.
Chi desidera trascorrere un weekend a Sutrio potrà trovare ospitalità negli hotel del paese o approfittare dell’Albergo Diffuso, che permette di vivere l’esperienza di un soggiorno immersi nelle case tipiche ristrutturate del borgo. Tutte le informazioni, i dettagli e il programma completo sono disponibili su prolocosutrio.it.
Un consiglio di gusto per tornare a casa con un po’ di montagna
Prima di salutarci, Chiara ci suggerisce anche come portare con sé un po’ di questa giornata: un tagliere di formaggi di malga, magari accompagnato da un miele locale o da una confettura acquistata al mercatino agroalimentare. Una soluzione semplice, ma perfetta per ritrovare a casa i sapori della Carnia e i profumi dell’autunno.
Verso i prossimi appuntamenti
E come da tradizione, Sutrio è già pronto per le sue prossime magie: dal 6 dicembre tornerà Borghi e Presepi, uno degli eventi più suggestivi dell’inverno friulano, che ogni anno trasforma il paese in un percorso incantato.
Ringraziamo Chiara Selenati per averci accompagnati anche oggi tra i sapori della Carnia e vi invitiamo a raggiungere Sutrio domenica 26 ottobre per vivere una giornata fatta di gusto, tradizione e atmosfera. Radio Chef tornerà presto con nuovi racconti dal territorio.
