Asparagi, lame affilate e gusto vero: il segreto è tutto qui

Fragole, erbe aromatiche, asparagi e prodotti del territorio diventano il filo conduttore di una puntata che unisce cucina, promozione locale e artigianalità. Dalla tavola di primavera ai nuovi talenti della pasticceria, Radio Chef costruisce un percorso fatto di stagionalità, qualità e legame con il territorio.

La primavera entra in cucina con i suoi profumi più riconoscibili e diventa protagonista della nuova puntata di Radio Chef, andata in onda il 17 aprile. Il viaggio parte da Trieste, dai supermercati Bosco, dove la spesa di stagione suggerisce subito colori, leggerezza e idee semplici da portare in tavola. Tra i banchi dell’ortofrutta spiccano le fragole, rosse e succose, accanto alle erbe aromatiche fresche come menta, basilico e melissa, ingredienti perfetti per ricette veloci e salutari.

L’ispirazione arriva da un’idea fresca e immediata: un estratto di primavera preparato con fragole, mela verde e foglie aromatiche, pensato come concentrato di energia e gusto. Ma la puntata guarda anche ai momenti conviviali della stagione, come picnic, cene all’aperto e grigliate, ricordando la possibilità di prenotare carne e prodotti locali nei reparti specializzati dei punti vendita Bosco.

Asparagi, territorio e ristorazione

Il cuore del racconto si sposta poi su Asparagus 2026, la rassegna che celebra l’asparago bianco del Friuli Venezia Giulia nel suo periodo migliore. L’iniziativa, promossa dal Ducato dei Vini Friulani, viene presentata come un percorso che mette insieme cucina, territorio e valorizzazione delle materie prime, trasformando ogni cena in un’occasione per riscoprire un prodotto simbolo della stagione.

Il calendario prosegue con diversi appuntamenti nei ristoranti aderenti, pensati per esaltare la versatilità di un ortaggio che, nella sua apparente semplicità, sa diventare ingrediente raffinato e identitario. Il messaggio è chiaro: la tavola non è soltanto degustazione, ma anche incontro, tradizione e cultura del territorio.

Accanto alla cucina, trovano spazio anche il lavoro artigianale e la cura degli strumenti. Radio Chef richiama l’attenzione su Affilautensili, realtà di Premariacco specializzata nella manutenzione di coltelli e utensili da taglio, ricordando quanto precisione e sicurezza siano elementi fondamentali tanto per chi cucina in casa quanto per chi lavora nel settore.

Un altro passaggio della puntata guarda invece al design e all’arredo, con Francescut Marmi e il brevetto K Marble, soluzione pensata per rendere il marmo più resistente alle macchie e quindi più adatto anche agli ambienti della cucina. Un modo per coniugare eleganza, funzionalità e praticità in uno degli spazi più vissuti della casa.

Giovani talenti e ricette di tradizione

Tra i momenti più significativi c’è anche il collegamento dedicato a Etica Academy, dove si parla di formazione, professione e nuove opportunità per i giovani. Al centro dell’approfondimento c’è il Baker & Pastry Students Award, concorso che coinvolge gli studenti degli istituti del Friuli Venezia Giulia e mette in palio un percorso formativo e professionale concreto.

A raccontarne il valore sono le parole di Manuel Bertossi, responsabile della formazione, e la testimonianza di Jasmine Bessio, vincitrice della precedente edizione, che dopo il tirocinio ha potuto avvicinarsi in modo diretto al mondo del lavoro. Ne emerge un quadro in cui la passione resta il primo motore, ma viene sostenuta da competenze, esperienza e contatto con professionisti del settore.

Sul finale torna protagonista la cucina di casa con la ricetta proposta da Amanda da Muggia: le frittelle di riso, dolce della tradizione pensato per quattro persone. Una preparazione che richiama gesti antichi, ingredienti semplici e quella dimensione domestica che continua a essere una delle anime più riconoscibili di Radio Chef.

La puntata si chiude poi con un ultimo sguardo ai sapori del territorio, tra le proposte gastronomiche di Alimentari Cardis a Sappada e la pasticceria artigianale di Ghedina a Cortina. Due tappe che aggiungono un’ulteriore nota di qualità a una trasmissione costruita attorno a un’idea precisa: raccontare la primavera attraverso il cibo, le persone e le eccellenze del territorio.