Radio Chef apre questa puntata estiva da Genova, a pochi passi dal celebre Acquario, con un viaggio dedicato ai colori e ai profumi della frutta e verdura di stagione. Giugno porta con sé il caldo, la voglia di freschezza e il piacere di portare in tavola prodotti semplici, genuini e ricchi di sapore.

Il percorso parte, come sempre, dai supermercati Bosco di Trieste, dove è possibile trovare frutta fresca, offerte settimanali e prodotti a chilometro zero del Carso triestino. Nei punti vendita, tra cui via del Coroneo e la nuova apertura di via Pirano, non mancano albicocche, meloni profumati, angurie e soprattutto le pesche, vere protagoniste del mese.

Proprio le pesche richiamano una tradizione semplice e intramontabile: le pesche col vino. Un dessert d’altri tempi, facile da preparare e sempre d’effetto. Basta tagliare le pesche a spicchi e lasciarle riposare in una caraffa con un buon vino fresco. Per l’abbinamento, la cantina dei supermercati Bosco propone vini del territorio e italiani: una Malvasia istriana fresca oppure un Friulano leggermente aromatico possono esaltare la dolcezza della frutta senza coprirne il sapore.

La ricetta del giorno: millefoglie estiva alle albicocche e timo limone

La ricetta proposta da Radio Chef è un dolce elegante, fresco e scenografico: una millefoglie estiva alle albicocche e timo limone, perfetta per i pranzi all’aperto e le giornate di giugno.

Per quattro persone servono un rotolo di pasta sfoglia rettangolare, 250 ml di crema pasticcera, 100 ml di panna fresca da montare, otto albicocche sode e mature, un cucchiaio di zucchero di canna, una noce di burro, qualche rametto di timo limone e zucchero a velo per decorare.

Si parte dalla sfoglia, che va srotolata, bucherellata con una forchetta, spolverata con zucchero a velo e cotta in forno a 200 gradi per circa 15 minuti, fino a quando diventa dorata e caramellata. Una volta raffreddata, si taglia in piccoli rettangoli uguali.

Le albicocche vanno poi lavate e tagliate a spicchi. In padella si scioglie il burro con lo zucchero di canna, si aggiungono la frutta e qualche fogliolina di timo limone, lasciando caramellare per due o tre minuti a fuoco vivo. Le albicocche devono restare sode, profumate e leggermente lucide.

Per la crema diplomatica si incorpora delicatamente la panna montata alla crema pasticcera fredda, ottenendo una consistenza soffice e vellutata. A questo punto si compone il dolce alternando sfoglia croccante, ciuffi di crema e albicocche caramellate. Una spolverata di zucchero a velo completa il piatto, da servire subito per mantenere tutta la croccantezza.

Per lavorare con precisione sfoglie, frutta e decorazioni, entrano in gioco anche gli strumenti giusti. Affilautensili a Premariacco propone soluzioni per il taglio, l’affilatura e l’acquisto di utensili da cucina, hobbistica, uso boschivo e professionale.

Dalla cucina di design ai sapori di montagna

Un dolce così richiede anche uno spazio adeguato per prepararlo al meglio. Con Francescut Marmi a Casarsa della Delizia, la cucina diventa un ambiente di design grazie alla Cooking Surface, una soluzione che permette di cucinare direttamente sul marmo naturale attraverso un piano a induzione invisibile integrato sotto la lastra. Il brevetto K Marble rende la superficie impermeabile e resistente alle macchie, ideale anche quando si lavora con zucchero caldo, creme o succhi di frutta.

Dopo la dolcezza della millefoglie, Radio Chef si sposta idealmente verso la montagna, perfetta per rinfrescarsi dai primi caldi di giugno. A Camporosso, da Dawit, si può fare una sosta tra affettati, prodotti genuini e confetture ai frutti di bosco, un vero concentrato d’estate.

Proseguendo verso Sappada, gli Alimentari Cardis portano in tavola il profumo della montagna con formaggi di malga e proposte pronte anche per il pranzo. A Cortina d’Ampezzo, invece, la Pasticceria Ghedina celebra la frutta con crostate moderne e mignon d’autore, dolci curati e raffinati che raccontano i sapori genuini dell’alta quota.

La puntata si chiude con una piccola ricetta di bellezza naturale, pensata per la pelle esposta al sole di giugno. Basta frullare la polpa di due albicocche mature con un cucchiaio di yogurt bianco e un cucchiaio di miele millefiori. Il composto va applicato sul viso pulito per 15 minuti e poi risciacquato con acqua fresca. Un gesto semplice per una pelle più idratata, morbida e luminosa.