Detox, Orto e Montagna: La Rinascita Parte Dalla Tavola!

Dispensa a cielo aperto: sclopìt, tarassaco, ortica e aglio orsino

Da marzo a giugno il Friuli Venezia Giulia diventa una vera dispensa naturale: dai prati del Carso alle valli della Carnia spuntano le erbe che raccontano la primavera con sapori autentici e “selvatici”. Tra le più amate: sclopìt (silene), tarassaco, ortiche e aglio orsino. Ingredienti che portano in tavola freschezza, minerali e una cucina legata al territorio.

Ricetta di stagione: risotto allo sclopìt

Il classico che inaugura la primavera è il risotto allo sclopìt, semplice ma ricco di carattere.
Ingredienti base: riso Carnaroli, sclopìt fresco, scalogno, brodo vegetale, vino bianco fermo, burro e formaggio stravecchio.
Procedimento essenziale: soffritto leggero di scalogno, sclopìt appena appassito, tostatura del riso, sfumatura al vino e cottura con brodo. Il punto chiave è la mantecatura con burro freddo e una generosa grattugiata di formaggio locale: un piatto che sa di prato e di sole.

Orto, fiera e weekend: tra piante, Pasqua e infuso “made in FVG”

La puntata si colora di verde anche fuori dalla cucina: alla fiera Cucinare di Pordenone arrivano proposte per orto e giardino, con attenzione a aromatiche e fiori edibili da usare nei piatti. In fiera, dal 7 al 10 marzo, appuntamento con Radio Chef e con lo show cooking “Pane, vino e poesia” di Chiara Canzoneri il 7 marzo.

Per lavorare bene tra vasi e aiuole serve la base: attrezzi affilati. Cesoie e lame in ordine riducono la fatica e rispettano le piante, oltre a proteggere la schiena. Intanto l’aria profuma già di feste: nei punti vendita dedicati alla spesa quotidiana compaiono le prime proposte di Pasqua, tra dolci tradizionali e lievitati.

Per chi vuole respirare aria pulita e unire movimento e raccolta, tappa in Val Canale: a Camporosso l’escursione tra boschi e prati diventa occasione per scoprire erbe spontanee e chiudere con una pausa di gusto. Nel weekend, spazio anche ai sapori di montagna tra Sappada e Cortina, con soste pensate per portare a casa prodotti e idee per la tavola.

Chiusura “benessere” con un infuso semplice e stagionale: tarassaco (drenante) e ortica (rimineralizzante) in infusione per 10 minuti, addolcito con un cucchiaio di miele locale. Una coccola calda che accompagna il cambio di stagione e prepara il terreno, dentro e fuori, alla primavera.