FriuliDoc 2022 – Pasta al forno

PASTE TAL FOR CUN LUIANIE E FENOI di LOREDANA SARTORI di TAVAGNÀ

INGREDIENTS:
500 gr paste
Scalogne
2 luianiis
2 fenoi grancj
Salvie
Grana gratât
Pan gratât
Ce che al covente di sâl

Pe balsamele:
500 ml lat
40 gr farine
40 gr spongje
Sâl
Nole moscjade

PROCEDIMENT:
Fâ a fetutis i fenoi e fâju cuei inte fersorie cuntun pôc di lat e meti il sâl. Taçâ e disfridi la scalogne cu la luianie a fruçons, sfumâ cul vin blanc. Intant, cuei la paste al dint. Pe balsamele: fâ boli il lat, dâ savôr cun sâl e nole moscjade. Intun altri pignatut, disfâ la spongje e zontâ la farine, fâ cuei par cualchi minût a fûc bas messedant. Zontâ il lat, fâlu boli e fâ infissî, messedant cuntun batiûfs. Intune tecje meti i fenoi, la luianie, la salvie taçade e la paste, zontâ un strât di balsamele, Grana gratât e pan gratât. Meti tal for za cjalt a 180° par gratinâ.

Scolte la ricete in lenghe furlane:

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