Lenticchie, come sceglierle e come utilizzarle nelle ricette

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Mentre continua la nostra ricerca di equilibrio dopo il cambio all’ora legale e l’arrivo della primavera, a Radio Chef andiamo a scoprire quali ingredienti non devono mancare in tavola per ritrovare il buonumore, con un occhio al benessere del nostro organismo. Quanti di voi amano le lenticchie? E quante ne conoscete? Oltre a quelle tradizionali, esistono le lenticchie rosse decorticate, quelle verdi, gialle e anche nere. Possono essere piccoline oppure più grandi come le cosiddette “giganti” tipiche di Altamura. L’Italia vanta una buona produzione di lenticchie pregiate: si va da quelle di Castelluccio di Norcia a quelle di Ustica, quest’ultime tra le più piccole d’Italia, quelle di Altamura e di Villalba, solo per citarne alcune. Ogni tipologia di lenticchie si presta maggiormente alla realizzazione di ricette specifiche e in questa puntata siamo andati a scoprire di più.

LA RICETTA DEL GIORNO: DAHL DI LENTICCHIE di Chiara di Cappella Maggiore (TV)
Ingredienti: 250 ml di latte di cocco, 250 g di lenticchie rosse decorticate, 1/2 cucchiaino di curcuma, 1/2 cucchiaino di curry, 1 cipolla piccola, 2 cucchiai di olio evo, 1/2 bicchiere d’acqua.
Procedimento: tagliare la cipolla sottile o tritarla e realizzare un soffritto in padella con un filo d’olio evo. Unire le lenticchie, il latte di cocco, il mezzo bicchiere d’acqua e le spezie. Cuocere a fiamma medio-bassa per 15 minuti, ovvero il tempo di cottura delle lenticchie e continuando a mescolare affinché non si attacchino al fondo. Servire calde accompagnate da riso basmati, pane naan o a piacere.

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