Alla Fiera del Tempo Libero spazio a Montasio, bollicine friulane, ricette austriache e sapori di montagna
Radio Chef porta il gusto del Friuli Venezia Giulia oltre confine. In occasione della Freizeitmesse di Klagenfurt, la Fiera del Tempo Libero in programma dal 10 al 12 aprile, lo stand dedicato al Friuli Venezia Giulia diventa un punto d’incontro tra la tradizione gastronomica regionale e quella carinziana.
La presenza in fiera nasce con l’obiettivo di valorizzare le eccellenze del territorio e raccontare, attraverso il cibo, il legame storico e culturale tra Friuli Venezia Giulia e Austria. Protagonista dello stand è il Montasio, proposto sia nella versione fresca sia in quella stagionata, accompagnato dalle bollicine del Castello di Spessa, espressione del territorio del Collio.
L’iniziativa coinvolge anche i visitatori della fiera. Chi passerà allo stand potrà lasciare una propria ricetta: le proposte raccolte potranno diventare protagoniste della rubrica Radio Chef. Per i partecipanti è previsto anche un omaggio speciale, la borsa firmata Radio Chef.
Dalla Carinzia alla tavola: Grießnockerl e Kaiserschmarrn
La puntata è dedicata anche alla cucina carinziana, con alcuni piatti simbolo della tradizione austriaca. Tra questi ci sono i Grießnockerl, gnocchi di semolino serviti nel brodo caldo, semplici e sostanziosi, molto diffusi nelle tavole di montagna.
Altro grande classico è il Kaiserschmarrn, la frittata dolce dell’imperatore, servita tradizionalmente con zucchero a velo e confettura di mirtilli o composta di mele. La ricetta proposta arriva da Birgit da Klagenfurt e prevede farina, zucchero, vanillina, uova, latte, burro, uvetta, rum e zucchero a velo.
La preparazione parte da una pastella liscia ottenuta con farina, zucchero, tuorli e latte. Gli albumi montati a neve vengono incorporati delicatamente, mentre l’uvetta viene ammorbidita nel rum. L’impasto viene poi cotto in padella con il burro e, una volta dorato, spezzato grossolanamente con un cucchiaio. Il dolce si serve caldo, con zucchero a velo e marmellata.
Per l’abbinamento, il consiglio è quello di scegliere un vino dolce o aromatico, evitando vini secchi o bollicine troppo asciutte, che rischierebbero di creare contrasto con la dolcezza del dessert.
La spesa, gli strumenti giusti e i sapori del territorio
Per ricreare a casa un tagliere in stile austriaco, con salumi affumicati, formaggi, cetriolini e sottaceti, il punto di partenza è la scelta degli ingredienti. Nei Supermercati Bosco di Trieste è possibile trovare salumi, formaggi del territorio, prodotti a chilometro zero, dolci di produzione propria e una selezione di vini curata da Giorgio Bosco.
Tra i punti vendita citati ci sono quelli di via Coroneo, via Orlandini e via Pirano, con la possibilità di scegliere il supermercato più comodo e consultare online offerte e proposte settimanali.
Accanto alla qualità degli ingredienti, resta fondamentale anche il taglio. Per preparare salumi e formaggi nel modo corretto servono lame adatte e ben affilate. Per questo Radio Chef ricorda Affilautensili Natisone, a Leproso di Premariacco, specializzato nella vendita e affilatura di coltelli, lame e utensili da cucina.
La puntata richiama anche Asparagus 2026, la rassegna dedicata all’asparago bianco del Friuli Venezia Giulia. Il 10 aprile l’appuntamento è alla Locanda Alle Vigne di Cormons, in via Subida 6, con un menù interamente dedicato agli asparagi. Il 17 aprile sarà invece la volta della Trattoria Alla Luna di Gorizia. La rassegna proseguirà fino al 29 maggio con diverse tappe dedicate a uno dei prodotti simbolo della primavera friulana.
Spazio anche all’arredamento e alle superfici per la cucina con Francescut Marmi di Casarsa della Delizia, che propone K-Marble, trattamento pensato per proteggere il marmo da macchie e acidi alimentari, mantenendo l’eleganza naturale della pietra.
Il viaggio gastronomico prosegue poi in montagna. A Camporosso, vicino a Tarvisio, Dawit rappresenta una tappa per chi cerca specialità, vini, grappe e prodotti tipici di confine. In zona è consigliata anche una passeggiata all’Orrido dello Slizza, percorso suggestivo tra passerelle, acqua e natura.
A Sappada, invece, Alimentari Cardis propone prodotti gastronomici, formaggi, salumi e piatti pronti legati alla tradizione dolomitica. Per ordinare la gastronomia è disponibile il numero 0435 469200. Ultima tappa a Cortina d’Ampezzo con la Pasticceria Ghedina, in località Grava di Sotto 9/A, conosciuta per dolci, biscotti, torte su ordinazione e specialità della tradizione di montagna.
