Benvenuti a una nuova puntata di Radio Chef, oggi in versione speciale: niente “bella perla”, ma un conduttore affamato, curioso e prontissimo ad accompagnarvi tra sapori, ricette e storie di cucina. E soprattutto, oggi non siamo soli. Con noi c’è Andrea Spina, chef del ristorante Al Gallo di Pordenone, una realtà che unisce tradizione familiare, creatività e un profondo legame con il territorio friulano.
Una passione nata da bambino: il primo amore è il salame di cioccolato
La passione di Andrea per la cucina è una storia di famiglia, coltivata sin da piccolo. “Il cibo è sempre stato parte della nostra casa”, racconta. E c’è anche una prima ricetta che ha acceso la scintilla: il salame di cioccolato, imparato durante un corso estivo ad Aviano. Da quel momento, il gusto per la sperimentazione e la voglia di creare non lo hanno più abbandonato.
Oggi Andrea trasmette la stessa passione anche ai figli, perché – come dice lui – la cucina è un’eredità che si tramanda con amore.
Una cena speciale per Pordenone: CapitaliA e una serata a sei mani
Il motivo della sua presenza a Radio Chef è un appuntamento unico: la cena Capitali A Pordenone, organizzata in occasione del percorso che porterà la città a diventare Capitale della Cultura 2027.
La serata, promossa dalla Camera di Commercio di Pordenone–Udine e da Art & Food, porta in città un respiro europeo grazie alla collaborazione con uno chef ospite dalla Repubblica Ceca.
Ecco cosa ci attende:
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Cena a sei mani
Andrea Spina cucinerà insieme allo chef di Praga Andrei Molina, mentre il dessert sarà affidato al grande pasticcere Luca Diana della Pasticceria Diana di Pordenone. -
Un percorso gastronomico condiviso
Gli chef firmeranno insieme antipasti, primo e secondo piatto, unendo Friuli Occidentale e cucina boema in un mix di creatività e contaminazione culturale. -
Abbinamento vini del territorio
La cena sarà accompagnata dai vini dell’azienda agricola Borgo delle Oche di Valvasone, scelti per armonizzarsi con i piatti della serata.
Un evento che celebra non solo l’identità culinaria locale, ma anche il dialogo con l’Europa e le nuove prospettive che attendono Pordenone.
La cucina come arte, altruismo e pazienza
Durante la puntata abbiamo chiesto ad Andrea un consiglio per chi vuole avvicinarsi ai fornelli. La risposta è semplice e potente:
“L’ingrediente principale è la passione.”
Secondo lui, la cucina è una forma d’arte e di espressione personale: ogni piatto racconta qualcosa di chi lo prepara. Ma è anche studio, tentativi, errori, prove e miglioramenti continui. Anche il piatto apparentemente più semplice richiede tempo, equilibrio e ricerca.
Sul famoso “ingrediente segreto”, Andrea sorride: non ne usa uno in particolare, ma assicura che un grande piatto nasce dall’armonia tra materie prime, tecnica e – ancora una volta – passione.
Il ristorante Al Gallo: sentirsi a casa, sempre
A chi chiede cosa aspettarsi entrando al ristorante Al Gallo, Andrea risponde senza esitazioni: famiglia.
È un locale a conduzione familiare, dove lui, la moglie Diletta e il team puntano a far sentire ogni cliente accolto, rispettato, coccolato. Un luogo dove il tempo rallenta e la cucina diventa un momento di condivisione.
Fortissimo anche il legame con le tradizioni, come il pranzo della domenica, quel rituale tutto italiano che unisce le generazioni attorno a un piatto di pasta fumante e che Andrea continua a portare avanti anche oggi.
Come partecipare alla cena CapitaliA
L’appuntamento è domani alle 20.00, presso:
Ristorante Al Gallo
Via San Marco 10, Pordenone
Un’occasione per scoprire nuovi sapori, celebrare Pordenone e vivere una serata unica all’insegna della creatività gastronomica.
Alla prossima puntata di Radio Chef
Grazie di cuore ad Andrea Spina per essere stato con noi e per aver condiviso passione, ricordi e anticipazioni di una cena che si preannuncia memorabile.
Radio Chef torna domani alle 12.30, e come ogni giovedì vi porterà alla scoperta di nuovi appuntamenti, storie e sapori del Friuli Venezia Giulia.
Restate sintonizzati su Radio Punto Zero… e preparate l’appetito
