Sport & Gusto: il Friuli Venezia Giulia di corsa!

La primavera invita ad uscire, camminare, correre e vivere il territorio all’aria aperta. È il periodo delle maratone, delle maratonine, delle passeggiate vista mare e delle manifestazioni sportive che animano i fine settimana in Friuli Venezia Giulia. Tra gli appuntamenti più attesi c’è naturalmente la Bavisela di Trieste, occasione speciale per gli appassionati di running, ma anche per chi sceglie una camminata non competitiva dal Castello di Miramare fino a Piazza Unità d’Italia, con un arrivo sempre suggestivo nel cuore della città.

E cosa c’entra tutto questo con Radio Chef? Moltissimo. Perché chi corre, si allena o semplicemente vuole rimettersi in movimento deve imparare a mangiare nel modo giusto. Senza rinunciare al gusto, alla convivialità e ai prodotti buoni del territorio.

La spesa del runner comincia dal carrello

Per correre bene bisogna partire da una spesa fatta con attenzione. Nei Supermercati Bosco di Trieste il menù sportivo può diventare colorato, equilibrato e piacevole. In questo periodo la scelta passa da frutta e verdura di stagione: fragole e mirtilli, ricchi di antiossidanti, ma anche asparagi, ideali per portare freschezza in tavola.

Accanto alla parte vegetale non devono mancare le proteine nobili. Un petto di pollo di qualità, un buon taglio di carne fresca dal banco, qualche latticino leggero e ingredienti semplici permettono di costruire una settimana alimentare più equilibrata. Per chi si allena, possono essere utili anche barrette proteiche e soluzioni isotoniche, soprattutto quando le temperature iniziano a salire e il corpo ha bisogno di recuperare liquidi e sali minerali.

E dopo la gara? Anche il dopogara può diventare una festa. Un buon calice di Friulano o di Malvasia fresca, scelto con attenzione nel reparto vini, può essere il premio giusto dopo i chilometri percorsi. Perché lo sport significa salute, ma anche felicità e condivisione.

Il menù del runner: prima e dopo la corsa

Il giorno prima di una gara, anche non competitiva, il corpo ha bisogno del carburante giusto. Per questo Radio Chef propone un primo piatto leggero ma energetico: tagliolini all’uovo con punte di asparagi bianchi e scaglie di Montasio fresco. I carboidrati aiutano a sostenere lo sforzo, gli asparagi portano leggerezza e il Montasio aggiunge sapore e una quota proteica.

Nel dopogara, invece, spazio a un piatto più ricco e completo: tagliata di manzo alle erbe del Carso con dadolata di verdure di stagione. Una ricetta semplice, gustosa e adatta al recupero, grazie alle proteine della carne e ai sali minerali delle verdure.

Per due persone servono 400 grammi di scamone o controfiletto di manzo, erbe fresche tritate come rosmarino, timo, salvia e santoreggia, due peperoni, due zucchine, olio extravergine di oliva e sale grosso.

La carne va massaggiata con il trito di erbe e un filo d’olio almeno mezz’ora prima della cottura, lasciandola a temperatura ambiente. Le verdure, tagliate a cubetti regolari, vanno saltate in padella per pochi minuti, così da restare croccanti. La carne, invece, va scottata su piastra ben calda per sigillare i succhi e ottenere quella crosticina esterna che regala sapore. Dopo la cottura è importante lasciarla riposare qualche minuto, poi tagliarla con un coltello ben affilato e servirla sul letto di verdure, con olio a crudo e qualche scaglia di sale grosso.

Asparagi protagonisti anche al ristorante

La primavera porta in tavola anche uno dei prodotti simbolo della stagione: gli asparagi. Continua infatti la rassegna Asparagus, che fino al 29 maggio propone menù dedicati nei ristoranti della regione.

Tra gli appuntamenti in programma c’è quello dell’8 maggio al Pier The Roof di Trieste, in Molo Venezia 1, con un menù affacciato sul mare e costruito intorno agli asparagi bianchi e verdi. Tra le proposte: asparagi bianchi gratinati, riso Carnaroli mantecato agli asparagi verdi, Franciacorta, limone salato e ostriche, terrina di ombrina con asparagi e una cheesecake con asparagi bianchi, vaniglia, limone e fragole glassate.

In cucina servono precisione e strumenti giusti

Come nella corsa, anche in cucina la precisione fa la differenza. Per preparare bene una tagliata, un coltello affilato è fondamentale. Da Affilautensili Natisone, a Premariacco, arrivano due consigli semplici per capire quando una lama ha bisogno di manutenzione: il test del pomodoro e quello della carta. Se il coltello schiaccia il pomodoro invece di inciderlo, oppure non taglia un foglio in modo netto, è il momento di affilarlo.

Un coltello affilato è anche più sicuro, perché richiede meno forza e permette tagli più puliti, mantenendo meglio la consistenza e la qualità degli alimenti.

Tra design, montagna e piccoli premi golosi

La cucina del runner può diventare anche tecnologica con la Cooking Surface di Francescut Marmi, il piano a induzione invisibile sotto una lastra di marmo trattata con brevetto K-Marble. Una soluzione pensata per chi ama unire design, praticità e cucina quotidiana.

Per chi invece preferisce correre in quota, la primavera apre la strada verso le Dolomiti. A Cortina, dopo una corsa tra panorami spettacolari, una tappa alla Pasticceria Ghedina diventa un piccolo premio artigianale. A Sappada, tra trail running, sentieri tecnici e aria di montagna, la sosta giusta è da Alimentari Cardis, dove speck, formaggi e gastronomia raccontano il sapore autentico del territorio.

Correre, camminare, allenarsi e mangiare bene possono far parte dello stesso percorso. Basta scegliere ingredienti buoni, ascoltare il proprio corpo e portare in tavola la qualità della nostra regione. Radio Chef torna presto con nuove ricette, nuovi consigli e altri sapori da raccontare.