SALMONE ALLA CREMA DI ASPARAGI

20 Marzo 2023

Secondi

SALMONE ALLA CREMA DI ASPARAGI

di Gianni Novello di Udine

INGREDIENTI

2 tranci di salmone
200 g asparagi
100 g patate
Aglio
Acqua o brodo vegetale q.b.

Olio evo
Prezzemolo q.b.
Sale e pepe q.b.

PROCEDIMENTO

Lavare e pelare gli asparagi ed eliminare la parte dura del gambo. In una padella rosolare in un filo d’olio le patate pelate e tagliate a cubetti con lo spicchio d’aglio. Aggiungere gli asparagi tagliati a fettine e coprire con acqua o brodo. Continuare la cottura a fuoco basso e lento. Aggiustare di sale e pepe e frullare con un frullatore a immersione fino ad ottenere una crema omogenea. Condire i tranci di salmone con sale, pepe e, a piacere, del succo di limone e cuocere in padella a fuoco vivo da entrambi i lati. Servire il trancio di salmone con la crema e completare con del prezzemolo fresco tritato.

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Lo sapevi che?

Gli asparagi ci aiutano a combattere l’odiata pancetta, hanno proprietà antiossidanti e disintossicanti. Fanno bene anche all’umore perché il loro contenuto di vitamina B12 e acido folico contribuisce a regolare i livelli di serotonina, “l’ormone della felicità”, donandoci energia.

Scritto da: Igor

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