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play_arrowBrovada e Muset, le tradizioni culinarie del Friuli a Radio Chef
OGGI ALLE 16 in diretta con Adriana una sneakers customizer, prevalentemente dipinge su scarpe da adulto bambino e neonato ma personalizza anche giacche in jeans, borse o qualsiasi altra cosa il cliente mi richieda. Ho cominciato circa da due anni per caso e adesso è diventato il mio lavoro. Pagina instagram
Di Laura da Udine Ingredienti: 250 g di pasta brisée 4 uova, olive q.b. 2 fette spesse di mortadella pepe sale formaggio grattugiato. Procedimento: Stendere la pasta brisée su una teglia e bucherellarne il fondo. Tagliare la mortadella a cubetti e porla nella teglia insieme alle olive. Sbattere le uova con sale e pepe, aggiungere il formaggio grattugiato. Versare le uova nella teglia e poi infornare a 180° per 30 […]
Dolci FIORELLINI PRIMAVERILI di Marina Stocovich di Trieste INGREDIENTI Ingredienti per i cestini1 uovo intero50 g zucchero10 ml olio di semi girasole5/10 ml rum 130 g farina 001 limone (la scorza)Olio per friggere q.b.Ingredienti per la crema2 uova intere100 g zucchero60 g farina 00500 ml latte PROCEDIMENTO Amalgamare l’uovo, lo zucchero, l’olio, il rum e la scorza di limone grattugiata. Aggiungere la farina setacciata e continuare ad amalgamare con le […]
Dolci BISCOTTI AL CAFFE’ CON CUORE AL CIOCCOLATO di Leonardo TOFFOLI di Romans di Varmo INGREDIENTI 2 tuorli200 g farina 00200 g cioccolato fondente100 g zucchero120 g burro2 g lievito1 g sale10 g fondi di caffè PROCEDIMENTO Unire in una terrina la farina e il lievito precedentemente setacciati, il burro a pezzetti, lo zucchero e il sale. Sciogliere 150 g di cioccolato a bagnomaria, lasciar raffreddare e successivamente unire al […]
Dolci PANNA COTTA di Nadia Grusovin di Gorizia INGREDIENTI 500 ml panna300 ml latte6 cucchiai di zucchero di canna2-3 cucchiai di rum4 fogli di gelatina PROCEDIMENTO Mettere in ammollo i fogli di gelatina in acqua fredda per almeno 10 minuti. Versare in una pentola e cuocere per altri 10 minuti. Mettere in un pentolino la panna, il latte, lo zucchero e il rum e scaldare a fuoco basso fino a […]
Dolci VEGAN FRENCH TOAST di Paola Zerio di Udine INGREDIENTI 4 fette di pane in cassetta200 ml bevanda vegetale2 cucchiai di farina di ceci2 cucchiai di zuccheroCannella a piacere PROCEDIMENTO In un piatto unire la farina, lo zucchero e la cannella e mescolare bene. In un altro piatto versare la bevanda vegetale. Passare rapidamente le fette di pane prima nella bevanda vegetale, facendo attenzione che non risultino troppo imbevute, e […]
Dolci MUFFIN CIOCCOLATO E LAMPONI di Alessia BoeMo di Udine INGREDIENTI 2 uova70 g burro100 g zucchero250 g farina1 bustina di lievito1 bustina di vanillina250 g yogurt ai frutti di bosco120 g cioccolato al latte/fondente100 g lamponi freschi PROCEDIMENTO In un recipiente sbattere le uova con lo zucchero e il burro lasciato precedentemente riposare a temperatura ambiente. Unire lo yogurt ai frutti di bosco e amalgamare il tutto. A parte […]
Secondi BACCALA’ IN DUE CONSISTENZE di Ashley Michelin di Ronchis INGREDIENTI Per il baccalà fritto600 g baccalà dissalato20 g farina 0040 g farina di mais1 uovoPer la Mousse di baccalà200 g baccalà dissalato bollito50 g ricotta½ spicchio d’aglio150 ml olio evoPepe q.b.Parmigiano q.b. PROCEDIMENTO Passare i bocconcini di baccalà nella farina, poi nell’uovo sbattuto e infine nel mais. Friggere nell’olio caldo a 160° per 3 minuti circa. Per la mousse […]
Secondi GUANCETTE ALLA BIRRA di Monica Zucchetto di Pramaggiore INGREDIENTI 1 kg guancette di maiale1 cipolla2 carote1 litro di brodo di carne4 chiodi di garofano3 pezzi di stecca di cannellaRosmarino e salvia4 bacche di ginepro330 ml di birra biondaOlio evoSale PROCEDIMENTO In una pentola soffriggere in un filo d’olio la cipolla e le carote affettate e rosolare le guancette da entrambi i lati. Aggiungere il brodo di carne, i chiodi […]
