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GUANCETTE ALLA BIRRA
Secondi
GUANCETTE ALLA BIRRA
di Monica Zucchetto di Pramaggiore
INGREDIENTI
1 kg guancette di maiale
1 cipolla
2 carote
1 litro di brodo di carne
4 chiodi di garofano
3 pezzi di stecca di cannella
Rosmarino e salvia
4 bacche di ginepro
330 ml di birra bionda
Olio evo
Sale
PROCEDIMENTO
In una pentola soffriggere in un filo d’olio la cipolla e le carote affettate e rosolare le guancette da entrambi i lati. Aggiungere il brodo di carne, i chiodi di garofano, la cannella, il rosmarino, la salvia, le bacche di ginepro e cuocere a fuoco lento fino all’ bollore. Unire la birra e continuare la cottura fino a far asciugare il liquido. Negli ultimi 30 minuti rimuovere le guancette e i pezzi di verdure grossolani e frullare il tutto. Ultimare la cottura a fuoco lento. Servire le guancette e il fondo con un buon purè di patate o della polenta e abbinare la stessa birra utilizzata per la ricetta.
I Supermercati Bosco consigliano Merlot 'Fusco' - La Roncaia
Le origini della birra
La parola “birra” deriva dal latino “bibere”, che significa “bere”. In latino, la parola “bibere” veniva appunto usata per indicare la bevanda alcolica ottenuta dalla fermentazione del malto, che corrisponde alla moderna birra. E così vale anche per l’inglese beer e per il tedesco Bier.
