Sutrio e i suoi Cjarsons: quando il cibo racconta il territorio

29 Maggio 2025

Sutrio si prepara ad accogliere uno degli appuntamenti gastronomici più amati del Friuli Venezia Giulia: “I Cjarsons: la tradizione della Carnia”, che si terrà domenica 1 giugno 2025. Un’intera giornata dedicata al piatto simbolo della montagna friulana, reinterpretato in ben nove ricette diverse da altrettanti paesi della Carnia, più una decima postazione speciale dalla Slovenia, che presenterà i tradizionali žlikrofi.

Per raccontare questa manifestazione così ricca di gusto, storia e tradizione, abbiamo intervistato Chiara Selenati, consigliera della Pro Loco di Sutrio e appassionata food blogger, da anni impegnata nella valorizzazione delle ricette tipiche del territorio.

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Un viaggio nel gusto, tra storia e identità

Nella nostra chiacchierata con Chiara, abbiamo approfondito le origini dell’evento e il significato profondo che i Cjarsons hanno per la comunità carnica. Si tratta di un piatto antico, nato dalla creatività delle massaie che, con ciò che avevano in dispensa, davano vita a ripieni sorprendenti: un mix tra dolce e salato, arricchito dalle spezie che i Cramars portavano da Venezia. Chiara ci ha raccontato come la manifestazione sia cresciuta nel tempo, coinvolgendo sempre più paesi e attirando visitatori curiosi di scoprire come uno stesso piatto possa assumere sfumature completamente diverse a seconda della località o della famiglia che lo prepara.

Il programma

Qui il programma ufficiale dell’evento:

Ore 10:00 – Apertura della manifestazione e inizio vendita voucher degustazione
Ore 11:00 – Sala Polifunzionale: presentazione del libro “I Cjarsons… libri, ricette e progetti”, con lo chef Fabrizio Damiano Casali e la giornalista Fabiana Romanutti
Ore 15:00 – Show cooking a cura di Chiara Selenati, che preparerà la sua ricetta di famiglia, affiancata dagli ospiti sloveni con la loro versione degli žlikrofi
Ore 16:00 – Chiusura vendita voucher
Ore 18:00 – Chiusura degli stand
Ad arricchire la giornata: musica, animazione per bambini e servizio navetta attivo dalle 10:00 alle 15:00.

Come partecipare

All’interno degli Infopoint sarà possibile acquistare:

Voucher degustazione a 25€, valido per 10 degustazioni (2 pezzi per stand)
Set calice + sacca per il vino a 2,50€
Gettoni vino a 1,50€ ciascuno, con 6 enoteche partecipanti
Promo: calice + 2 gettoni a 5€
Acqua disponibile a 1€

Consigliato portare da casa calice e forchetta per ridurre gli sprechi.

Info e aggiornamenti

“I Cjarsons: la tradizione della Carnia” non è solo un evento gastronomico, ma un’occasione per riscoprire l’anima di un territorio che custodisce con orgoglio le sue radici. Sapori antichi, mani sapienti e storie tramandate di generazione in generazione vi aspettano tra le vie accoglienti di Sutrio, uno dei borghi più autentici del Friuli Venezia Giulia. Per informazioni aggiornate, dettagli sul programma e curiosità sulla manifestazione, visitate il sito ufficiale www.prolocosutrio.it

Preparate il palato e lasciatevi guidare dal profumo dei Cjarsons… la Carnia vi aspetta con il suo cuore caldo e la sua tavola imbandita.

Scritto da: Maria

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