CECIOLOSA ALLO SCLOPIT

20 Marzo 2023

Primi

CECIOLOSA ALLO SCLOPIT

della nutrizionista Claudia CasarsA

INGREDIENTI

150 g di farina di ceci
350 ml di acqua frizzante
300 g sclopit
1 scalogno
½ bicchiere vino vianco secco

2 cucchiai olio evo
Sale q.b.
Pepe bianco q.b.

PROCEDIMENTO

Lavare e asciugare lo sclopit, eliminare le parti più dure e tagliare a pezzetti le foglie. Soffriggere in padella con un filo d’olio lo scalogno tagliato sottile. Aggiungere lo sclopit e cuocere per 10 minuti. Sfumare con il vino (o acqua), salare e lasciar raffreddare. Mescolare la farina di ceci e l’acqua frizzante fino ad ottenere una pastella senza grumi. Aggiustare di sale e pepe e unire un cucchiaio d’olio e lasciar riposare per almeno 15 minuti. Unire lo sclopit e mescolare bene. Versare l’impasto in una padella ben oliata, coprire e cuocere a fiamma bassa per 10 minuti. Girare e continuare la cottura per altri 6-8 minuti. Completare con erba cipollina e rosmarino fresco.

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Conosci lo Sclopit?

Il nome botanico è Silene vulgaris e lo si riconosce dai caratteristici fiori a palloncino, che se schiacciati producono un suono simile ad un piccolo scoppio. Da qui il nome friulano di Sclopit. Si raccolgono le cimette prima della fioritura entro aprile, perché successivamente diventano amarognole.

Scritto da: Igor

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