Il momento ciliegie è arrivato!

Una puntata speciale di Radio Chef, questa volta da Napoli, con il mare e il Vesuvio sullo sfondo, ma con il pensiero rivolto al Friuli Venezia Giulia e alle sue tradizioni gastronomiche. Il filo conduttore del viaggio sono le ciliegie, protagoniste della fine della primavera: sode, succose, colorate e irresistibili, da gustare fresche oppure da trasformare in un dolce semplice e profumato.

Con l’arrivo delle giornate più calde cresce la voglia di sapori freschi, ricette leggere e prodotti di stagione. Le ciliegie rappresentano perfettamente questo momento dell’anno e diventano l’ingrediente ideale per una merenda genuina, un dessert estivo o una preparazione casalinga da condividere.

Dalla spesa alla ricetta: lo strudel di ciliegie

Il viaggio di Radio Chef parte, come sempre, dalla spesa. A Trieste, i Supermercati Bosco accompagnano la quotidianità con frutta e verdura di stagione, pane fresco, salumi, prodotti del territorio e proposte adatte anche a una passeggiata o a una grigliata all’aperto. Tra i punti vendita c’è anche la nuova apertura di via Pirano 25, che si aggiunge alla presenza storica dell’insegna in città.

Le ciliegie possono essere gustate in modo semplicissimo, abbinate a uno yogurt del territorio per una colazione o una merenda fresca e golosa. Ma quando qualche frutto è ormai molto maturo, la soluzione perfetta è trasformarlo in uno strudel di ciliegie, fragrante e profumato.

Per prepararlo servono un rotolo di pasta sfoglia, 500 grammi di ciliegie fresche, tre cucchiai di zucchero, un pizzico di cannella, 40 grammi di pangrattato, una noce di burro e poco latte per spennellare la superficie.

Dopo aver lavato e snocciolato le ciliegie, si fa tostare il pangrattato in padella con il burro, fino a renderlo dorato. Questo passaggio è importante perché aiuterà ad assorbire il succo della frutta durante la cottura. Si stende quindi la sfoglia, si distribuisce il pangrattato tostato, si aggiungono le ciliegie e si completa con zucchero e cannella.

A questo punto basta arrotolare lo strudel, sigillare bene i bordi, spennellarlo con poco latte e cuocerlo in forno a 180 gradi per circa 30 minuti, fino a quando sarà dorato e croccante. Servito tiepido, magari con una pallina di gelato alla vaniglia, diventa un dessert semplice ma capace di portare in tavola tutto il sapore della stagione.

Gli strumenti giusti e una cucina da vivere

Anche una ricetta facile richiede attenzione e strumenti adeguati. Per lavorare le ciliegie senza rovinarne la polpa, un coltello ben affilato può fare la differenza. Affilautensili Natisone, a Leproso di Premariacco, è specializzata nella costruzione e nell’affilatura di utensili da taglio: dai coltelli alle forbici, fino agli strumenti destinati a lavori professionali, all’hobbistica e al giardinaggio.

Dagli utensili si passa poi all’ambiente in cui ogni ricetta prende forma. A Casarsa della Delizia, Francescut Marmi propone soluzioni che uniscono estetica e funzionalità anche per la cucina. Tra queste c’è COOKING Surface Prime, il sistema di cottura a induzione invisibile integrato nella superficie: quando non viene utilizzato, il piano resta libero e può essere vissuto come spazio di lavoro elegante e ordinato.

Una soluzione pensata per chi ama cucinare, ma desidera anche una cucina essenziale e curata, dove tecnologia e design possano convivere senza rinunciare alla praticità.

Asparagi, montagna e dolci delle Dolomiti

La primavera in tavola non significa soltanto ciliegie. Tra le eccellenze del territorio restano protagonisti anche gli asparagi, celebrati dalla rassegna Asparagus 2026, il percorso gastronomico che valorizza questo prodotto attraverso menu dedicati nei ristoranti del Friuli Venezia Giulia e delle aree vicine.

La puntata ha ricordato la tappa del 22 maggio a La Dinette, ristorante affacciato su Porto San Vito a Grado, dove il gusto degli asparagi ha incontrato un contesto elegante e marinaro. La rassegna prosegue fino al gran finale del 29 maggio al ristorante Ae Do Paanche di Giai di Gruaro.

Dal mare, Radio Chef si sposta poi verso la montagna, suggerendo una gita fuori porta alla scoperta di prodotti e paesaggi. A Camporosso, dopo una passeggiata nei dintorni, una sosta golosa può trasformarsi in un’occasione per assaporare pane nero e speck artigianale, senza dimenticare miele di bosco, grappe e piccoli souvenir gastronomici da portare a casa.

Il viaggio continua verso Sappada, dove i formaggi di malga iniziano a raccontare i profumi dell’erba fresca e della bella stagione. Qui, da Alimentari Cardis, i prodotti della montagna diventano il modo più autentico per portare con sé il sapore delle Dolomiti.

E per chiudere con dolcezza, la meta è Cortina d’Ampezzo, con la Pasticceria Ghedina e le sue specialità: torte, mignon, biscotti e strudel, perfetti per concedersi una pausa golosa nella cornice della regina delle Dolomiti.

Da Napoli al Friuli Venezia Giulia, dal Vesuvio alle montagne, questa puntata di Radio Chef ha seguito il ritmo della stagione, tra ciliegie, asparagi, passeggiate e ricette da preparare in casa. Perché il gusto dell’estate comincia proprio così: da un frutto maturo, da una tavola condivisa e dalla voglia di riscoprire le eccellenze del territorio.