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PACCHERI, MORTADELLA, PISTACCHIO
Primi
PACCHERI, MORTADELLA, PISTACCHIO
di Giuseppe Abbatantuono di Bitonto/Udine
INGREDIENTI
150 g pistacchi
50 g pinoli
100 ml olio evo
50 g Parmigiano Reggiano
1 spicchio d’aglio
320 g paccheri
120 g mortadella
200 g stracciatella
Granella di pistacchi q.b.
PROCEDIMENTO
Riporre nel mixer i pistacchi, i pinoli, l’olio, l’aglio senza anima, il Parmigiano grattugiato e, a piacere, un pizzico di pepe. Frullare il tutto. Tagliare la mortadella a pezzetti e rosolare in una padella capiente con un filo d’olio. Portare a bollore una pentola d’acqua, salare e cuocere i paccheri al dente. Scolare la pasta nella padella e unire il pesto. Amalgamare aggiungendo al bisogno un mestolo d’acqua di cottura per renderla più cremosa. Impiattare la pasta e completare con qualche cucchiaio di stracciatella e la granella di pistacchio.
I Supermercati Bosco consigliano Bertrando - Antonutti
Innamorati del pistacchio
Nell’antica Persia, coloro che si amavano avevano l’abitudine di incontrarsi sotto gli alberi di pistacchio e di ascoltare il crepitio dei frutti che si schiudevano alla luce della luna. Leggende a parte, i pistacchi fanno bene all’amore perché aiutano a contrastare alcuni disturbi.
