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PANE SEMI E NOCI
Primi
PANE SEMI E NOCI
di Rosa Ceriali di Farra di Soligo
INGREDIENTI
400 g farina 0
400 g farina tipo 1
200 g semola
600 ml acqua tiepida
7,5 g lievito di birra disidratata
20 g sale
50 ml olio evo
100 g gherigli di noce
1 cucchiaio di semi a piacere (lino, sesamo, girasole, zucca…)
1 cucchiaino di miele
PROCEDIMENTO
Sciogliere il miele e il lievito di birra nell’acqua ed emulsionare l’olio evo. Mescolare in una terrina le tre farine e aggiungere l’emulsione. Impastare gli ingredienti e unire il sale. Realizzare tre pieghe, rigirando l’impasto su se stesso. Far riposare 20 minuti. Ripetere le tre pieghe e far riposare 20 minuti. Riporre l’impasto coperto da un canovaccio nel forno spento fino al raddoppio del volume. Dare forma al pane o realizzare dei paninetti e far lievitare fino al raddoppio. Infornare a 220° per circa 20 minuti, abbassare la temperatura a 200° continuare per altri 15 minuti e infine abbassare a 180° e cuocere per 10 minuti. Sfornare, lasciar raffreddare e tagliare.
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Conosci l’olio di noce?
Le noci possiedono molteplici proprietà benefiche, l’olio estratto dalla noce ha proprietà nutrienti ed idratanti, è ricco di vitamina C ed è consigliato per la cura la pelle del corpo e del viso e per stimolare la produzione di melanina favorendo l’abbronzatura e proteggendo la cute.
