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Radio Punto Zero chiama Austria: la ricetta del Kaiserschmarren

La ricetta del Kaiserschmarren dei nostri partner Radio Grün Weiß emittente radiofonica della Stiria (Austria)

Il Kaiserschmarren, frittata dell’imperatore, una ricetta tipica austriaca, fu una delle prelibatezze che il Kaiser Franz Joseph amava di più. Non servono tanti ingredienti per prepararla, vediamo insieme la ricetta.

INGREDIENTI

  • 200 g farina
  • 300 ml latte
  • 30 g zucchero
  • 4  uova medie
  • 1 pizzico di sale
  • 1 manciata di uvetta
  • zucchero a velo da spolverare
  • burro o strutto per la padella

PROCEDIMENTO
Iniziate dividendo i tuorli dagli albumi e montate questi ultimi a neve ben ferma con un pizzico di sale. Unite poi tutti gli ingredienti in una ciotola a partire da zucchero e tuorli e amalgamate. Infine unite gli albumi montati per ottenere un composto più soffice. Scaldate ora la padella con il burro o lo strutto, versate il composto e disperdete l’uvetta a piacere.

Cuocete per circa 5 minuti e Controllare regolarmente se la parte inferiore della “frittata” è dorata. Quindi tagliare in quarti il ??Kaiserschmarren con una spatola, girare e cuocere dall’altro lato fino a doratura creando dei piccoli quadratini. Servite con una spolverata di zucchero a velo.

Buon appetito!

 

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