Io Sono FVG, i sapori autentici del Friuli Venezia Giulia

Sai riconoscere i veri sapori del Friuli Venezia Giulia? Cercali sotto il marchio “Io Sono FVG”! In questa puntata di Radio Chef, vi portiamo alla Fiera di Pordenone per l’evento Cucinare & Ortogiardino, dove le eccellenze enogastronomiche del Friuli Venezia Giulia sono protagoniste!  Scopriremo insieme il valore dei prodotti a marchio Io Sono FVG, che garantiscono qualità e il legame autentico con il nostro territorio. Ospite speciale Pier Giorgio Sturlese, presidente di Agrifood & Bioeconomy FVG, che ci racconta l’importanza di questa certificazione per produttori e consumatori. E per dare il via al Carnevale vi raccontiamo curiosità da leccarsi i baffi sul Giovedì Grasso e vi sveliamo la ricetta dell’Heringssalat, l’insalata di aringhe perfetta per il Mercoledì delle Ceneri!

La fiera “Cucinare” e il marchio “Io sono Friuli Venezia Giulia”
Il Carnevale entra nel vivo anche in Friuli Venezia Giulia, regione ricca di tradizioni culinarie e appuntamenti imperdibili. Tra questi, spicca la fiera “Cucinare”, che quest’anno si unisce a “Orto e Giardino” e si terrà a Pordenone dal 1° al 9 marzo. La fiera di Pordenone sarà un’occasione unica per scoprire il meglio della tradizione enogastronomica locale, con la partecipazione di 14 aziende del marchio “Io sono Friuli Venezia Giulia”. Questo marchio, nato nel 2020 per supportare le aziende agroalimentari durante la pandemia, oggi rappresenta un’importante garanzia di qualità, sostenibilità e appartenenza territoriale. A raccontarci di più in questa puntata Piergiorgio Sturlese, presidente della Fondazione Agrifood FVG e Bioeconomy FVG, che ci guiderà alla scoperta delle opportunità offerte da questo progetto. Il marchio permette infatti alle aziende del settore agroalimentare, della ristorazione e della distribuzione di valorizzare i propri prodotti, in linea con le strategie europee della “Farm to Fork”. Per saperne di più www.ortogiardinopordenone.it/cucinare

Radio Chef a Pordenone: show cooking e tradizione
Anche Radio Chef sarà presente alla fiera con uno show cooking da non perdere! L’appuntamento è per sabato 1° marzo alle ore 13, con “La cucina mitteleuropea di Radio Chef”, in occasione di GO! 2025. La chef Chiara Canzoneri, del ristorante Chincaglieria Gastronomica di Gorizia, preparerà tre piatti della tradizione utilizzando gli ingredienti dell’azienda agricola Del Zotto Luca di Cordenons. Per partecipare, è necessaria la prenotazione sul sito ufficiale della fiera.

Un dolce omaggio al Pistacchio Day: il Salame al pistacchio
In attesa della fiera, celebriamo insieme un’altra ricorrenza golosa: il Pistacchio Day, una festività americana che si è svolta ieri. Per l’occasione, vi proponiamo una variante originale del classico salame al cioccolato, perfetta per gli amanti di questo frutto secco che ci propone la nostra ascoltatrice Engi da Pordenone.

Ingredienti: 200 g di mascarpone, 100 g di zucchero a velo, 60 g di riso soffiato (o 250 g di biscotti secchi tritati), 200 g di crema spalmabile al pistacchio. 60 g di granella di pistacchi. Preparazione: Mescolate il mascarpone, lo zucchero a velo e la crema al pistacchio fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungete il riso soffiato (o i biscotti secchi) e la granella di pistacchi, amalgamando bene il tutto. Trasferite l’impasto su un foglio di carta da forno, modellandolo a forma di salame. Avvolgetelo nella carta e lasciatelo riposare in congelatore per 4-6 ore. Prima di servirlo, potete decorarlo con zucchero a velo o granella di pistacchi per un tocco extra di gusto.

Un piatto salato per chiudere il Carnevale: l’Heringssalat
Dopo i dolci, è tempo di pensare al Mercoledì delle Ceneri, giorno in cui la tradizione vuole piatti più leggeri e legati al pesce. Vi proponiamo quindi una ricetta tipica della Carinzia, perfetta per l’occasione: l’Heringssalat, un’insalata di aringhe gustosa e sostanziosa che ci propone la rivista di viaggi ed enogastronomia Mein Sonntag.

Ingredienti: 200 g di aringhe alla Bismarck, 200 g di aringa affumicata, 200 g di patate bollite, 100 g di fagioli bianchi cotti, 100 g di sottaceti o giardiniera, 80 g di carote cotte, 80 g di piselli cotti, 150 g di maionese, 100 ml di panna acida, 80 g di cipolle marinate delle aringhe alla Bismarck, sale, pepe, senape, uova sode, filetti di acciughe e lattuga per guarnire.

Preparazione: tagliare a cubetti le patate, i sottaceti e le carote. Tagliare le aringhe a pezzi più grandi, facendo attenzione a rimuovere le lische. Mescolare la maionese con la panna acida, un pizzico di senape, sale e pepe. Tritare finemente le cipolle marinate e unirle al composto. Mescolare tutti gli ingredienti con il condimento e lasciare riposare in frigo per qualche ora. Servire guarnendo con uova sode, acciughe e lattuga. Un piatto saporito e perfetto per festeggiare il Carnevale!

Continuate a seguirci per altre ricette, curiosità e consigli culinari. E, se siete in zona, non perdete l’appuntamento alla fiera di Pordenone per scoprire dal vivo il meglio della gastronomia friulana. Seguici in questa puntata di Radio Chef per assaporare il gusto del Friuli Venezia Giulia. Radio Chef con una nuova puntata ogni giovedì e venerdì alle 12.30. Invia la tua ricetta con la foto o un video al nostro numero Whatsapp 3386116060 ed entra a far parte del nostro programma!