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Festa del Pestith e dei Fermentati: celebrazione dei sapori tradizionali della Valcellina
Il 12 e 13 aprile 2025, il pittoresco paese di Claut, in provincia di Pordenone, ospiterà la terza edizione della Festa del Pestith e dei Fermentati, un festival gastronomico che celebra le eccellenze locali del nostro territorio. Questo evento è dedicato agli amanti dei fermentati e dei prodotti agroalimentari di qualità, con un focus particolare sul pestith, il pesto di rapa fermentata che è diventato uno dei Presidi Slow Food del Friuli Venezia Giulia. Abbiamo avuto il piacere di intervistare Giordana Giacomello, vicepresidente della condotta Slow Food del Pordenonese, che ci ha parlato di come è nata questa festa e di cosa ci aspetta in questa edizione speciale.
Tra tradizione e innovazione
La festa rappresenta un’opportunità unica per scoprire i sapori autentici e le tradizioni culinarie della nostra regione, ma anche per esplorare il mondo dei fermentati, un universo di gusto che sta guadagnando sempre più attenzione per i suoi benefici salutari e la sua ricchezza di sapori. Oltre al pesto di rapa fermentata, che sarà il protagonista dell’evento, i visitatori potranno esplorare una varietà di prodotti fermentati provenienti da diverse zone d’Italia e dall’estero.
Il pestith, simbolo della festa, è un pesto di rapa fermentata che affonda le sue radici nella tradizione della Valcellina e della Valont. Ogni famiglia ha una sua ricetta, tramandata di generazione in generazione, e oggi questo prodotto è stato riconosciuto come Presidio Slow Food, simbolo della sua importanza culturale e gastronomica. La festa nasce con l’intento di tutelare e valorizzare questi tesori locali, mettendo in luce non solo il pestith, ma anche altri prodotti tipici che rappresentano la ricchezza del nostro territorio.
L'edizione 2025: il programma
Durante i due giorni del festival, i partecipanti avranno l’opportunità di immergersi in un ricco programma che include:
- Mercato dei produttori: oltre trenta produttori provenienti da tutta Italia e dall’estero (inclusi produttori da Polonia e Slovacchia) presenteranno i loro prodotti fermentati e agroalimentari. Un’occasione unica per scoprire nuove prelibatezze e acquistare ingredienti freschi e di qualità.
- Laboratori e showcooking: impara dai migliori con laboratori pratici e showcooking tenuti da esperti del settore. Tra gli ospiti ci saranno Angelo Floramo, esperto di fermentati, e chef di fama internazionale come Ineslauber da Berlino. I laboratori offriranno spunti pratici su come fermentare in casa e scoprire le tecniche più innovative.
- Degustazioni: sarà possibile assaporare piatti preparati con ingredienti locali, freschi e fermentati, pensati appositamente per l’occasione. E non mancheranno le proposte vegetariane e vegane, per accontentare tutti i palati.
Come partecipare
L’ingresso al mercato e all’area ristorazione è libero, ma per partecipare ai laboratori è necessaria la registrazione, che può essere effettuata attraverso le pagine social dell’evento o tramite Eventbrite. Un’opportunità imperdibile per chi vuole avvicinarsi al mondo dei fermentati, imparare a prepararli in casa e gustare piatti creativi e tradizionali preparati con ingredienti freschi e locali.
La Festa del Pestith e dei Fermentati è il luogo perfetto per chi desidera scoprire la tradizione gastronomica friulana, ma anche per chi vuole esplorare nuovi orizzonti culinari e sperimentare la ricchezza dei fermentati. Una festa che celebra non solo il gusto, ma anche la cultura, la sostenibilità e la salute, con un’attenzione particolare alla valorizzazione dei prodotti locali. Per saperne di più festadelpestith.com
Per gli appassionati di gusto e sapori, l’appuntamento con Radio Chef continua! Seguici in questa puntata per assaporare il gusto del Friuli Venezia Giulia. Radio Chef ritorna con una nuova puntata ogni giovedì e venerdì alle 12.30. Invia la tua ricetta con la foto o un video al nostro numero Whatsapp 3386116060 ed entra a far parte del nostro programma!
