In Rifugio c’è più gusto: i sapori d’alta quota

29 Maggio 2025

Lo sapevi che in Friuli Venezia Giulia esistono oltre 40 rifugi alpini ed escursionistici, molti dei quali facilmente raggiungibili anche da chi non è un esperto di montagna? Sono luoghi che custodiscono molto più di panorami mozzafiato: raccontano storie, tradizioni, ricette, e invitano a rallentare, a respirare profondamente la bellezza del nostro territorio.

È proprio da qui che nasce l’iniziativa “In rifugio c’è più gusto”, l’iniziativa ad alta quota che da fine maggio a luglio anima 8 rifugi con giornate speciali: laboratori per famiglie, attività nella natura, e menù da leccarsi i baffi a base di prodotti “Io sono FVG”. Ne parliamo a Radio Chef con Angelo del Rifugio Pradut, che ci racconta tutto: cosa succede durante l’evento, cosa si mangia… e com’è davvero lavorare in rifugio, tra albe, stufe accese e ospiti curiosi. E per finire, una dolce sorpresa: la ricetta della torta di mele sofficissima di Lidia da Valvasone Arzene. La montagna ti chiama… e questa volta, ha molto da raccontare (e da far gustare)!

In Rifugio c'è più gusto

Ogni weekend, uno degli otto rifugi coinvolti apre le sue porte per una giornata speciale fatta di:

Escursioni accessibili, adatte a tutti
Laboratori didattici per grandi e piccini
Piatti tipici e prodotti a km 0
Incontri con produttori locali, panifici, pasticcerie, aziende agricole

Ne ha parlato anche Angelo, rifugista del Rifugio Pradut, durante la puntata di Radio Chef: “Con questa iniziativa vogliamo far conoscere le peculiarità del nostro territorio attraverso la cucina e le tradizioni. Ogni rifugio è diverso, ognuno ha una sua storia, una ricetta speciale, una vista unica. Ma soprattutto, è un modo per coinvolgere anche i più piccoli, con laboratori manuali dove si impastano dolci o si impara a fare il formaggio insieme ai produttori.”

Oltre al paesaggio, ogni rifugio diventa punto d’incontro tra natura, gastronomia e cultura. Partecipano aziende con il marchio “Io sono FVG”, che garantisce la provenienza locale e la qualità dei prodotti. Tra le ricette proposte: frico con formaggi tipici, dolci della tradizione, pane artigianale e piatti preparati sul momento, spesso con la collaborazione diretta di bambini e famiglie. “È bellissimo vedere i bambini divertirsi mentre impastano o cucinano – racconta ancora Angelo – per noi rifugisti è una grande soddisfazione.”

Gli eventi di “In Rifugio c’è più gusto” si svolgono ogni sabato e domenica da maggio a luglio 2025. Per il programma completo e le prenotazioni: www.turismofvg.it

Com’è la giornata tipo in un rifugio?

Dietro a un’esperienza così coinvolgente c’è un lavoro intenso e appassionato. La giornata inizia all’alba, con la colazione per gli escursionisti, continua con il pranzo, i laboratori e le attività pomeridiane, e si conclude con le cene e l’ospitalità serale. “Siamo un punto di riferimento per chi sale in montagna. Diamo indicazioni, accogliamo, aiutiamo anche in caso di emergenze. Siamo custodi del territorio.”

La ricetta degli ascoltatori: torta di mele sofficissima

Cosa di più dolce se non la “Torta sofficissima di mele” di Lidia da Valvasone Arzene a chiudere la puntata e farci viaggiare ad alta quota?

Ingredienti:

250 g di ricotta
250 g di farina 00
200 g di zucchero
3 uova
1 bustina di lievito
Vaniglia, scorza di limone
Uvetta ammollata nel rum
4 mele a pezzetti

Montate la ricotta con lo zucchero, aggiungete le uova, poi la farina con il lievito, e infine tutti gli altri ingredienti. Cuocete in forno a 180° per circa 45 minuti.

Per gli appassionati di gusto e sapori, l’appuntamento con Radio Chef continua! Seguici in questa puntata per assaporare il gusto del Friuli Venezia Giulia. Radio Chef ritorna con una nuova puntata ogni giovedì e venerdì alle 12.30. Invia la tua ricetta con la foto o un video al nostro numero Whatsapp 3386116060 ed entra a far parte del nostro programma.

(Foto RIfugio Pradut)

Scritto da: Maria

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