Ghiaccioli e sorbetti: freschezza fatta in casa, tra dolce e salato

17 Giugno 2025

Dolce o un po' salato?

E se ti dicessimo… entrambi, ma in versione ghiacciolo? A Radio Chef portiamo un’ondata di freschezza con una puntata tutta da gustare, al cucchiaio o su uno stecco! Ghiaccioli colorati con frutta a vista, sorbetti dolci e salati perfetti anche senza gelatiera, idee per l’aperitivo e per stupire tra una portata e l’altra.

Si parte con la spesa tra offerte estive e consigli su quali frutti usare (e quali no), poi dritti in cucina per realizzare ricette facili con consigli e trucchetti per un risultato fresco e colorato. Non perdete questa puntata freschissima!

La spesa perfetta per ghiaccioli e sorbetti

Siamo partiti dai Supermercati Bosco, con un cestino pieno di frutta e verdura ideale per queste ricette: non tutta, infatti, è adatta per la preparazione di ghiaccioli e sorbetti. Abbiamo scelto alcuni frutti con un buon equilibrio tra dolcezza e consistenza, come:

Fragole: succose, profumate e perfette da frullare o lasciare a pezzi per un effetto “a vista”.
Pesche: carnose, dal sapore delicato, ottime in abbinata con menta o lime.
Kiwi: per una nota più acida e un tocco di colore brillante.
Anguria: da usare con attenzione, vista l’alta percentuale d’acqua, ottima in mix con altri frutti.
Cetriolo e pomodoro: sì, anche loro! Perfetti per versioni salate e sorprendenti.

Occhio invece a frutti troppo acquosi come il melone bianco o troppo fibrosi come l’ananas fresco, che possono compromettere la texture del ghiacciolo. Grazie ad Affilautensili Natisone, ci siamo assicurati che coltelli e utensili fossero pronti per tagliare con precisione frutta, verdura e scorze di agrumi. Un consiglio estivo? In questo periodo si usano molto le erbe aromatiche fresche: menta, basilico, rosmarino… meglio tagliarle con lame affilate per non rovinarne il profumo e ottenere un taglio pulito. E se non avete la gelatiera, nessun problema! Vi mostriamo nel video come realizzare sorbetti cremosi semplicemente con un frullatore e un po’ di freezer.

Le ricette dolci: frutta, colore e cucchiaio

Ghiaccioli alla frutta con effetto “a vista”: 200 g fragole, 1 pesca matura, 1 kiwi, 250 ml acqua, 2 cucchiai di zucchero di canna, qualche fogliolina di menta. Frullate metà della frutta con acqua e zucchero, poi versate negli stampi alternando liquido e fettine di frutta per un bellissimo effetto visivo. Lasciate in freezer per almeno 6 ore.

Sorbetto dolce senza gelatiera: frullate fragole e banane già congelate in uguale quantità con un po’ di latte o bevanda vegetale fino a raggiungere una consistenza morbida. Pronto in 2 minuti. Potete gustarlo subito o riporre in freezer e gustare in seguito.

Le ricette salate: l’aperitivo che non ti aspetti

Ghiaccioli al gazpacho: frullate 150g di pomodorini, mezzo peperone, cetriolo, basilico, olio e sale. Aggiungete 1 cucchiaio di sciroppo base (acqua, zucchero e limone) per bilanciare l’acidità. Frullate tutto e versate negli stampi per ghiaccioli. Ottimi da servire come antipasto o per un aperitivo alternativo.

Sorbetto al cetriolo e lime: frullate due cetrioli con succo di lime e zenzero fresco, unite acqua zuccherata e una fettina di lime in ogni stampo. Frullate tutto e lasciate raffreddare in freezer mescolando di tanto in tanto. Il risultato? Un sorbetto leggero, fresco e sorprendente.

Cosa mettere nello zaino della montagna?

Per un’escursione perfetta in montagna, abbiamo chiesto consiglio a Benvenuta del Dawit di Camporosso, che ci suggerisce cosa non dovrebbe mai mancare nello zaino. Innanzitutto, la frutta secca come nocciole, mirtilli e lamponi disidratati, ideali per fare il pieno di energia durante la camminata. Aggiungiamo qualche dolce sfizioso, come le cialde di Montecatini ripiene di crema alla nocciola e biscotti artigianali, come quelli integrali al cioccolato o di farro e cannella, perfetti per una pausa golosa. Immancabili anche le mele essiccate, semplici e salutari, con o senza cannella.

Per accompagnare il tutto, Benvenuta propone una selezione di tè e infusi particolari, ai fiori di sambuco o alla frutta, e una miscela di caffè studiata appositamente per piacere sia al palato italiano che a quello austriaco. E se si parte per un’escursione più lunga, al Dawit si può anche farsi preparare un panino personalizzato: un modo perfetto per iniziare la giornata immersi nella natura, con i sapori giusti nello zaino.

Una pausa rigenerante anche fuori cucina

Dopo un viaggio tra natura e sapori, arriva il momento di prendersi una pausa tutta per sé, e quale occasione migliore se non con la WellCard, il buono benessere più popolare in Austria? Consigliata dalla rivista Mein Sonntag, questa carta è valida in oltre 650 strutture partner in 10 paesi, tra cui eleganti hotel wellness, stabilimenti termali, centri fitness e location da sogno tra le montagne e i laghi austriaci. È l’ideale sia come regalo originale per chi amate, sia come coccola personale da concedervi all’ultimo minuto, magari per scoprire il gusto e il relax della Carinzia.

Nelle pagine della rivista troverete una selezione di 13 hotel suggeriti per un’estate all’insegna della salute e del benessere, con esperienze che vanno dai massaggi panoramici alle escursioni, dalla cucina tipica ai momenti di puro silenzio in spa. Insomma, è il momento perfetto per rallentare, lasciarsi ispirare e pianificare un’estate che rigenera corpo e mente.

Per gli appassionati di gusto e sapori, l’appuntamento con Radio Chef continua! Seguici in questa puntata per assaporare il gusto del Friuli Venezia Giulia. Radio Chef ritorna con una nuova puntata ogni giovedì e venerdì alle 12.30. Invia la tua ricetta con la foto o un video al nostro numero Whatsapp 3386116060 ed entra a far parte del nostro programma.

Scritto da: Maria

Rate it