La Notte di San Giovanni: erbe, riti e sapori per celebrare l’estate

21 Giugno 2025

Lo sai che nella notte di San Giovanni le erbe raccolte portano con sé un’energia unica?
È il momento in cui natura e tradizione si incontrano: si preparano infusi, si accendono fuochi, si tramandano gesti antichi che ancora oggi parlano di benessere, stagioni e vita quotidiana. A Radio Chef, entriamo nel cuore della tradizione, tra ricette semplici e piene di significato, usi popolari delle erbe officinali come lavanda, rosmarino, menta, salvia e non solo e consigli naturali da portare con sé tutto l’anno. Lasciati ispirare da una tradizione viva, concreta, che parla di natura, cucina e benessere.

Le sette erbe di San Giovanni: simboli di energia e cura

La tradizione popolare lega alla notte di San Giovanni la raccolta di sette erbe particolari, considerate portatrici di energia, protezione e purificazione. Tra queste troviamo l’iperico, noto come “erba di San Giovanni” per i suoi fiori gialli che sbocciano proprio in questo periodo; la lavanda, amica del sonno e del buonumore; la salvia, simbolo di salute e saggezza; il rosmarino, associato alla memoria e alla fedeltà; la menta, fresca e vivace; l’artemisia, legata ai sogni e all’intuizione; e infine la calendula o, in alcune zone, la ruta, piante che completano questo magico bouquet di profumi e proprietà.

Ognuna di queste erbe porta con sé una storia e un uso tradizionale che va ben oltre il semplice aroma: l’iperico veniva usato per un olio lenitivo, la lavanda per proteggere la casa e rilassare, la salvia per purificare l’aria e lenire piccoli malanni, il rosmarino per rinvigorire corpo e mente, la menta per ravvivare l’energia, l’artemisia per sognare e intuire, la calendula per curare la pelle e la ruta per difendersi dal malocchio (usata però con cautela).

Riti e tradizioni tra storia e presente

Accendere falò è uno dei riti più comuni della notte di San Giovanni: simbolo di purificazione e luce, rappresenta l’antico gesto di allontanare le negatività e celebrare il sole al suo culmine. Un tempo in Friuli Venezia Giulia, soprattutto nella zona del Natisone, si accendevano i “kres”, grandi fuochi attorno ai quali si ballava e si gettavano erbe aromatiche per proteggere le famiglie.

Un altro rito diffuso è l’Acqua di San Giovanni: si lasciano in infusione le erbe raccolte in una ciotola d’acqua durante la notte, e al mattino ci si lava viso e mani per assorbire la loro energia rigenerante. Non manca la raccolta della rugiada, considerata capace di curare ogni male, che richiede di camminare scalzi nell’erba fresca di primo mattino.

In Friuli, le donne portavano con sé sotto il cuscino un mazzetto di erbe come salvia, rosmarino e artemisia per ricevere sogni profetici, specialmente legati all’amore. L’iperico veniva appeso alle porte per proteggere la casa dal “malan”, il malocchio.

Sapori e profumi per la tavola: ricette della notte magica

La magia della Notte di San Giovanni arriva anche in cucina e tra le corsie dei Supermercati Bosco di Trieste per la ricerca di tutti gli ingredienti freschi e colorati. Ecco alcune ricette semplici ma ricche di significato per portare in tavola i doni della natura e della tradizione.

Frittata magica alle sette erbe
Questa frittata è un omaggio alla semplicità contadina e ai profumi delle erbe raccolte all’alba. Sbattete 6 uova con un pizzico di sale, pepe e un goccio di latte (facoltativo). Tritate finemente un mazzetto di erbe fresche — salvia, rosmarino, menta, timo, maggiorana, origano e prezzemolo — e mescolatele al composto. Cuocete in padella con un filo d’olio extravergine d’oliva. Servitela calda o fredda, magari su un letto di insalata selvatica. Un piatto perfetto per una cena all’aperto o un picnic sotto le stelle.

Sale aromatico delle streghe buone
Un mix profumato da conservare o regalare. Frullate insieme sale grosso marino, rosmarino, salvia, timo, lavanda e buccia di limone grattugiata. Lasciate essiccare bene e conservate in barattoli di vetro. Questo sale aromatico è ideale per insaporire carni, verdure alla griglia o pesce, portando in tavola il profumo della natura.

Insalata di San Giovanni con fiori edibili
Un’esplosione di colori e sapori freschi per celebrare l’estate. Mescolate insalatina mista (lattughino, rucola, valeriana) con fiori edibili come nasturzio, calendula, fiordaliso e petali di rosa non trattata. Aggiungete qualche frutto rosso o fettine di pesca e semi di zucca o noci per una nota croccante. Condite con una vinaigrette dolce a base di olio evo, aceto di mele, sale e miele. Un piatto leggero, profumato e pieno di energia.

Infuso della buona notte
Per concludere la serata in relax, preparate un infuso con fiori di lavanda, foglie di salvia, menta e melissa. Lasciate in infusione le erbe fresche in acqua bollente per 5-10 minuti, filtrate e servite tiepido con un cucchiaino di miele. Un vero balsamo per il corpo e la mente.

La Notte di San Giovanni come insegnamento per tutto l’anno

Questa notte speciale, ricca di simboli e rituali, ci ricorda l’importanza di vivere in armonia con i cicli della natura. Anche se la celebrazione è una volta l’anno, il consiglio del team di Affilautensili Natisone è di portare con noi alcuni piccoli insegnamenti:

Conservare un mazzetto secco di erbe raccolte il 23 giugno come amuleto o per profumare la casa.
Ripetere il rituale dell’acqua di San Giovanni durante le lune piene o nuove come momento di rigenerazione.
Usare le erbe in cucina e nelle tisane per prendersi cura di sé in modo naturale.
Fermarsi a guardare il cielo, i tramonti, le stelle, per ritrovare il ritmo lento e prezioso della natura.

Ogni estate può iniziare con un piccolo rito personale: una tisana, un diario, una passeggiata o un gesto di gratitudine che ci colleghi alla terra e a noi stessi.

Per gli appassionati di gusto e sapori, l’appuntamento con Radio Chef continua! Seguici in questa puntata per assaporare il gusto del Friuli Venezia Giulia. Radio Chef ritorna con una nuova puntata ogni giovedì e venerdì alle 12.30. Invia la tua ricetta con la foto o un video al nostro numero Whatsapp 3386116060 ed entra a far parte del nostro programma.

Scritto da: Maria

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