Un mare di sapori: cucina al tramonto a Lignano Sabbiadoro

Un primo piatto che profuma di mare e d’estate, proposto dalla nostra ascoltatrice Elisabetta da Trieste. Una combinazione vincente di sapori eleganti e freschi, perfetta per un pranzo in riva al mare o una cena con amici.

Ingredienti (per 4 persone): 320 g di tagliolini freschi, 150 g di burrata, 8 scampi, 150 g di pomodorini Pachino, 1 spicchio d’aglio, olio extravergine d’oliva, scorza di limone biologico, qualche foglia di basilico, vino bianco secco, sale e pepe, granella di pistacchi (facoltativa).

Procedimento: per realizzare la ricetta, si inizia frullando 150 grammi di burrata con un filo di olio extravergine d’oliva aromatizzato con qualche foglia di basilico e la scorza di un limone biologico. Nel frattempo, in una padella si soffrigge uno spicchio d’aglio con un po’ di olio, si aggiungono otto scampi e si sfuma il tutto con del vino bianco. Una volta evaporato l’alcol, gli scampi vengono messi da parte, mentre nella stessa padella si versano 150 grammi di pomodorini pachino tagliati a pezzetti, che si lasciano appassire fino a creare un sughetto saporito, aggiustando di sale e pepe. Nel frattempo, si cuociono 320 grammi di tagliolini freschi in abbondante acqua salata e, una volta scolati al dente, si trasferiscono nel sughetto. Per l’impiattamento si stende sul fondo del piatto un cucchiaio di crema di burrata, si adagiano i tagliolini conditi e si completano con gli scampi e una spolverata di granella di pistacchi. Un piatto perfetto da gustare in compagnia, che unisce i profumi del mare a quelli della terra in un equilibrio delicato e irresistibile.