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Origano: piccolo ma potentissimo
Estate, quale momento migliore per godersi un aperitivo in riva al mare o sul terrazzo di casa? A Radio Chef vi portiamo in viaggio tra tradizioni locali e piccoli trucchi per vivere al meglio la stagione più attesa dell’anno: parleremo dell’origano e dei suoi usi, sia come rimedio naturale che come ingrediente in cucina, scopriremo ricette e curiosità sul baccalà e vi daremo spunti per preparare aperitivi freschi e originali. E poi ci spostiamo a Villach, dove dal 27 luglio al 3 agosto si terrà l’80° Villacher Kirchtag, la più grande festa tradizionale d’Austria, con musica popolare, sfilate in costume, piatti tipici e divertimento per tutti.
Sfoglie di mais con baccalà mantecato
Ispirandoci alla tradizione della costa friulana e triestina, Giulia Godeassi ci propone dal suo libro edito da QB una ricetta senza glutine, perfetta come antipasto: “Sfoglie croccanti di polenta” abbinate al cremoso baccalà mantecato. Ingredienti principali: farina di mais bramata, baccalà, latte, aromi freschi e pomodorini saltati in padella.
Cuocete il baccalà in acqua con cipolla, sedano, aglio, alloro e latte per circa 40 minuti. Scolate, eliminate pelle e lische, quindi lavorate la polpa con gli oli e gli spicchi d’aglio, aggiungendo il liquido di cottura per ottenere una crema morbida. Nel frattempo preparate la polenta, cuocendola con acqua salata e stendetela in una teglia, poi cuocetela in forno fino a renderla croccante. Tagliate la polenta in pezzi e impiattate alternandoli con il baccalà mantecato, guarnendo con pomodorini saltati e maggiorana fresca. Il risultato? Un piatto leggero, gustoso e croccante, perfetto per accompagnare un calice di vino bianco o una birra artigianale Bosco, disponibile nei Supermercati Bosco di Trieste insieme a tutti gli ingredienti freschi per la ricetta.
Origano e basilico: profumi e rimedi naturali per l’estate
L’estate porta con sé anche profumi inconfondibili, come quello dell’origano, erba aromatica tipica della macchia mediterranea, perfetta per insaporire i nostri piatti estivi. Ma l’origano è anche un toccasana per la salute: i soffumigi preparati con foglie di origano, menta e rosmarino aiutano a liberare le vie respiratorie e tonificare la pelle. Se volete prepararvi un semplice rimedio, fate bollire per 10 minuti due litri d’acqua con un cucchiaio di origano essiccato, un cucchiaino di menta e un rametto di rosmarino. Poi respirate i vapori per una ventina di minuti coprendovi con un asciugamano.
Per tenere lontane le zanzare, il basilico è un alleato prezioso: le foglie fresche strofinate sulla pelle alleviano il prurito delle punture, mentre un repellente naturale può essere fatto con olio essenziale di basilico, acqua distillata e alcol. Per raccogliere le erbe aromatiche o preparare i vostri piatti estivi, avere gli utensili giusti è fondamentale: forbici affilate e coltelli di qualità fanno la differenza in cucina. Se avete bisogno di rinnovare i vostri strumenti, Affilautensili Natisone offre una vasta gamma di prodotti, dalla cucina casalinga al taglio professionale.
Villacher Kirchtag: la grande festa tradizionale della Carinzia
Per chi ama viaggiare, Radio Chef consiglia un salto oltreconfine: dal 27 luglio al 3 agosto 2025, Villach (Carinzia, Austria) ospita la 80ª edizione del Villacher Kirchtag, la più grande festa tradizionale del Paese, con musica popolare, mercati tipici e la famosa spillatura della birra di San Giacomo. Questa festa affonda le radici in una tradizione secolare e rappresenta un’occasione unica per scoprire e vivere le usanze locali, con un mix perfetto di eventi folkloristici e momenti di intrattenimento moderno. Il centro storico si anima di colori, suoni e profumi, offrendo un’atmosfera festosa e coinvolgente, ideale per famiglie, gruppi di amici e appassionati di cultura popolare.
Durante tutta la settimana, la piazza principale ospita concerti di musica popolare austriaca, con la partecipazione di artisti di fama come la star televisiva Franz Posch. La piazza del municipio si anima con spettacoli di danza, musica dal vivo e intrattenimenti per tutte le età. Non mancano appuntamenti speciali come la giornata slovena, il mercato di San Giacomo con la tradizionale spillatura della birra e la suggestiva sfilata dei gruppi in costumi tradizionali, un momento che coinvolge oltre 2.000 partecipanti e mette in mostra la ricchezza culturale e le somiglianze delle comunità locali.
La festa del Kirchtag è anche una straordinaria esperienza gastronomica. In tutta la città, numerosi stand propongono piatti tipici della Carinzia, tra cui l’imperdibile Kirchtagssuppe, una zuppa cremosa accompagnata dal Reindling, dolce tradizionale simile alla Gubana. Per completare l’esperienza, una fresca birra Villacher è l’abbinamento perfetto per ogni assaggio.
Oltre alle tradizioni, il Kirchtag offre anche momenti di divertimento e modernità con concerti serali, feste organizzate dalle radio locali e un parco divertimenti con giostre e attrazioni aperte dal martedì alla domenica, dal mattino fino a tarda notte, per la gioia di grandi e piccini. Un evento capace di coniugare storia, cultura e divertimento nel cuore della Carinzia. Per saperne di più meinsonntag.at
Alla prossima puntata!
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