Cantine Aperte 2025: il vino che racconta il Friuli

23 Maggio 2025

Lo sapevate che il Friuli Venezia Giulia è una delle regioni italiane con la maggiore biodiversità viticola? Tra le sue vigne nascono autentici gioielli come il Pignolo, lo Schioppettino e il Tazzelenghe, vitigni autoctoni rarissimi che esistono solo in questa terra generosa. Proprio da queste radici nasce Cantine Aperte, l’evento simbolo dell’enoturismo italiano, che il 24 e 25 maggio torna a far brindare l’Italia con un’edizione tutta da gustare.

In questa puntata speciale di Radio Chef, con Promoturismo FVG, ci siamo immersi tra i filari e le botti delle cantine friulane, alla scoperta di sapori autentici, storie da ascoltare e appuntamenti imperdibili.

77 cantine aperte: il vino incontra le persone

Ai nostri microfoni Laura Ceccone, event manager del Movimento Turismo del Vino FVG, ci racconta le novità della 32ª edizione dell’evento: “Da oltre trent’anni – spiega – portiamo le persone nei luoghi di produzione del vino, dove oggi si vivono vere esperienze tra degustazioni verticali, musica, vini d’annata e bottiglie in edizione limitata, disponibili solo in occasione di Cantine Aperte”. Quest’anno l’evento si arricchisce della collaborazione con Spirito diVino, il progetto culturale che celebra i suoi 25 anni e che verrà ospitato proprio in alcune delle 77 cantine aderenti, in occasione di Gorizia e Nova Gorica Capitale Europea della Cultura 2025.

Accanto al vino, Cantine Aperte è anche un omaggio alla cultura enogastronomica del territorio. Sabato 24 e domenica 25, quasi 25 cantine proporranno il Piatto Cantine Aperte, creato per l’occasione e abbinato a un calice selezionato. Inoltre, gli appuntamenti “A Cena col Vignaiolo” offriranno menù dedicati, raccontati direttamente dai produttori, in un’atmosfera conviviale e autentica. Un modo perfetto per scoprire anche gli abbinamenti più sorprendenti tra vino e piatti locali, guidati da chi il vino lo crea con passione. Tutti i dettagli, le cantine aderenti e le modalità di prenotazione sono disponibili sul sito ufficiale www.cantineaperte.info. La prenotazione è sempre consigliata per non perdere gli appuntamenti più richiesti.

La ricetta degli ascoltatori: i Biscotti Fricosi

Un’idea originale e sfiziosa per un aperitivo salato dal gusto deciso, perfetto con un calice di vino bianco o rosso. Niente “frico” stavolta, ma una reinterpretazione creativa che porta tutto il sapore del Montasio in tavola… sotto forma di biscotto!

Ingredienti (per circa 40 biscotti):
200 g di formaggio Montasio
200 g di farina 00
180 g di burro freddo

Preparazione:
Grattugiate finemente il Montasio stravecchio in una ciotola capiente. Unite la farina e il burro freddo tagliato a pezzetti. Lavorate l’impasto con le mani fino a ottenere una consistenza morbida e compatta, che non si attacca alle dita. Formate due cilindri di impasto, del diametro di circa 3 cm. Avvolgeteli nella pellicola trasparente e lasciateli riposare in frigorifero per 1 ora. Trascorso il tempo, tagliate i cilindri a fettine spesse circa 5-6 mm e disponetele su una teglia rivestita con carta da forno, ben distanziate tra loro. Cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 10 minuti, o finché i biscotti risulteranno dorati. Lasciate raffreddare e servite!
Consiglio: i biscotti fricosi sono perfetti da servire come finger food all’ora dell’aperitivo. Potete abbinarli a un vino bianco aromatico oppure a un rosso giovane: si sposano bene con tutto!

Asparagus d'Argento: gli ultimi appuntamenti di maggio

Per tutto il mese di maggio continua Asparagus d’Argento, la 25ª edizione di una rassegna che celebra il turione, l’asparago tipico del Friuli Venezia Giulia. Tra tradizione, creatività e sapori di stagione, questa manifestazione porta in tavola piatti unici che raccontano la terra friulana. Gli ultimi appuntamenti vedono protagonisti locali come Ae do Paanche a Giai di Portogruaro (23 maggio) e l’Osteria Solder di Corno di Rosazzo (30 maggio), simboli della cultura gastronomica e vitivinicola della regione. Organizzato dal Ducato dei Vini Friulani, Asparagus d’Argento è un vero e proprio inno al territorio e alla sua identità, un’esperienza da non perdere per gustare il Friuli in ogni boccone.

Per gli appassionati di gusto e sapori, l’appuntamento con Radio Chef continua! Seguici in questa puntata per assaporare il gusto del Friuli Venezia Giulia. Radio Chef ritorna con una nuova puntata ogni giovedì e venerdì alle 12.30. Invia la tua ricetta con la foto o un video al nostro numero Whatsapp 3386116060 ed entra a far parte del nostro programma.

Scritto da: Maria

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