Capodanno a tavola: abbinamenti perfetti e riti portafortuna

Pronti a un Capodanno ricco di sapori, tradizioni e un pizzico di fortuna?

A Radio Chef abbiamo parlato di:

• Cibo e vino: l’abbinamento perfetto, grazie ai consigli del giornalista e scrittore Walter Filiputti, di Friuli Venezia Giulia Via dei Sapori, con cui abbiamo sfogliato le pagine del suo nuovo libro “Storia moderna della cucina del Friuli Venezia Giulia”.
• Riti portafortuna per il Cenone di Capodanno, con tante idee proposte dai nostri amici di Supermercati Bosco e Affilautensili Natisone: ricette facili per iniziare il nuovo anno col piede giusto!
• Capodanno in montagna: vivi la magia della Fiaccolata del Monte Lussari e scopri le bontà uniche del Dawit a Camporosso, come il gelato caldo, le passeggiate invernali in luoghi magici con Mein Sonntag e i menù tradizionali di Gastronomia Alimentari Cardis a Sappada. E tu, hai già scelto come festeggiare?

Il Cenone di Capodanno
Ospite speciale della puntata è Walter Filiputti, giornalista, scrittore ed esperto di enogastronomia, che ha recentemente pubblicato il saggio Storia Moderna della Cucina del Friuli Venezia Giulia. Filiputti ci ha proposto abbinamenti inusuali e raffinati per il cenone, partendo da un principio chiave: “mangiare bene e bere meglio”. Tra i suggerimenti più intriganti:

• Ostriche e Picolit: abbinare le ostriche a un vino dolce come il Picolit è un’esperienza straordinaria, servito freddo e senza l’aggiunta di limone.
• Tonno e Pignolo: pezzettini di tonno scottati e serviti con un sugo di pomodoro e paprica, da accompagnare con un Pignolo, un vino rosso di grande struttura.
• Pesce e vini bianchi: ogni cottura di pesce richiede un vino bianco specifico, valorizzando le varietà del Friuli Venezia Giulia.

Per l’aperitivo, consigliati spumanti metodo classico invecchiati a lungo sui lieviti, ideali con antipasti come prosciutto, soppresse o trota marinata al finocchio. Importante anche la scelta del bicchiere giusto e la temperatura di servizio.

Tradizioni e portafortuna a tavola
Capodanno è anche l’occasione per riscoprire tradizioni portafortuna. Dai Supermercati Bosco scegliamo gli ingredienti giusti per una spesa fortunata, possiamo optare per:

• Lenticchie: simbolo di ricchezza, ogni lenticchia rappresenta una moneta.
• Chicchi d’uva: tradizione spagnola che prevede di mangiare 12 chicchi a ogni rintocco della mezzanotte per augurare prosperità nei 12 mesi successivi.
• Melograno: frutto portafortuna per i suoi chicchi rossi e decorativi, perfetto per arricchire un calice di spumante o Prosecco.
• Frutti tondi: clementine, mandarini e arance sono ideali sia come digestivi a fine pasto che per insaporire tisane o preparare un caldo vin brûlé. La buccia edibile di questi frutti è un’ottima aggiunta per bevande aromatiche, perfette durante i freddi pomeriggi invernali. Inoltre i frutti dalla forma rotonda simboleggiano abbondanza e prosperità.

Celebrazioni di inizio anno: la Fiaccolata del Monte Lussari
Il Friuli Venezia Giulia celebra il nuovo anno con un evento unico: la Fiaccolata del Monte Lussari. Questo suggestivo rito coinvolge circa 200 fiaccolatori che, vestiti in costumi tradizionali, illuminano le piste innevate in una discesa simbolica e benaugurante. La giornata inizia con l’atmosfera vivace del villaggio, dove locande e negozi si riempiono di visitatori desiderosi di vivere la magia di questa antica tradizione. La fiaccolata, giunta alla sua 52ª edizione, partirà alle ore 18:00, regalando un’esperienza imperdibile per gli amanti delle montagne e delle tradizioni.

Esperienze Invernali da Sogno in Carinzia
In Carinzia (Austria), l’inverno offre la possibilità di scoprire la natura da prospettive uniche. Per chi desidera allontanarsi dalle piste da sci, Mein Sonntag ci svela attività alternative che combinano avventura e relax. Potrete cimentarvi in un’idilliaca escursione con le ciaspole, seguire misteriose tracce sulla neve, partecipare a passeggiate invernali culinarie o lasciarvi andare al divertimento di una discesa in slittino.

Un’esperienza imperdibile è il tour sotto il cielo stellato nel Parco Naturale Weissensee. Qui, grazie alla ridotta illuminazione artificiale, le stelle risplendono in tutto il loro splendore e la luna appare ancora più luminosa. Ogni giovedì, a partire dal 2 gennaio, un ranger del parco guida un’escursione al tramonto. Partendo dalla stazione a valle della funivia di Techendorf alle 15:30, il percorso con le ciaspole conduce attraverso paesaggi innevati fino alla Naggler Alm.

Durante il tragitto, i partecipanti scopriranno curiosità sulla natura e sulla luna, concludendo il tour con una degustazione di prelibatezze regionali in un’atmosfera accogliente. Per maggiori informazioni meinsonntag.at

La ricetta degli ascoltatori
Desideri portare sulla tavola di Capodanno un po’ di freschezza e di leggerezza? Tra le ricette che sposano tradizione e innovazione, il sorbetto al mandarino è un esempio perfetto. Un dessert fresco e leggero, ideale per spezzare i sapori di un pasto ricco come il cenone di Capodanno. Preparato con ingredienti semplici come mandarini, zucchero e acqua, il sorbetto può essere personalizzato con liquori per adulti o lasciato al naturale per i più piccoli. Una ricetta che celebra la freschezza e il sapore autentico del territorio. La trovi nell’ultima brochure “Ricette sotto l’albero” a pagina 46: sfoglia la brochure completa nella versione online oppure richiedi la tua copia cartacea a radiochef@radiopuntozero.it o al numero Whatsapp 3386116060.

Seguici in questa puntata di Radio Chef per assaporare il gusto del Friuli Venezia Giulia durante le feste. Radio Chef ritorna con una nuova puntata ogni giovedì e venerdì alle 12.30. Invia la tua ricetta con la foto o un video al nostro numero Whatsapp 3386116060 ed entra a far parte del nostro programma!