CioccolatiAmo 2026 porta a Trieste quattro giorni di cioccolato artigianale

Tavolette, praline e creazioni artigianali tornano protagoniste nel centro di Trieste con CioccolatiAmo 2026, la fiera del cioccolato in programma da giovedì 5 a domenica 8 novembre in piazza Sant’Antonio Nuovo. La manifestazione, promossa da Flash Srl in coorganizzazione con il Comune di Trieste, riunisce produttori provenienti da diverse regioni italiane e affianca alla proposta espositiva un’occasione per conoscere più da vicino il lavoro dei maestri cioccolatieri.

L’inaugurazione è fissata per giovedì 5 novembre alle 15.30, alla presenza della vicesindaca Serena Tonel. Madrina dell’edizione sarà la giornalista Elisabetta Batic di Trieste Cafe.

Maestri cioccolatieri da tutta Italia

Tra le presenze confermate figurano il maestro cioccolatiere perugino Fausto Ercolani e la Cioccolateria Veneziana, ai quali si affiancheranno nuovi espositori provenienti dall’Umbria e dalla Calabria. La rassegna proporrà così specialità e interpretazioni diverse del cioccolato, dalle lavorazioni più tradizionali alle novità che hanno conquistato l’attenzione del pubblico.

Negli stand troveranno spazio praline, tavolette, tartufi, dragées, mandorlato e spezzati, insieme a creme spalmabili, pasticceria e dolci lievitati al cioccolato. Non mancheranno la frutta ricoperta di fondente o cioccolato al latte, le lastre in diversi gusti, il cioccolato di Modica e le proposte in stile Dubai. A completare l’offerta saranno le creazioni artistiche e artigianali in cioccolato fondente purissimo, che mostreranno anche le possibilità espressive di questa materia prima.

Gli organizzatori annunciano inoltre attenzione alle esigenze dei celiaci e di chi segue un’alimentazione vegana, all’interno di una selezione pensata per un pubblico di tutte le età.

Dalle fave di cacao alle praline

Accanto agli assaggi e agli acquisti, CioccolatiAmo dedica spazio alla conoscenza del prodotto. Durante gli orari di apertura Fausto Ercolani sarà a disposizione dei visitatori e, in particolare, delle scuole per illustrare la storia del cacao, le caratteristiche sensoriali e le principali fasi della lavorazione. L’obiettivo è raccontare come una fava possa trasformarsi in una tavoletta o in una pralina, rendendo comprensibili anche i passaggi meno visibili della produzione.

Il percorso partirà dalla tostatura, che sprigiona gli aromi delle fave, per proseguire con la frantumazione e la decorticazione. Seguirà la prima raffinazione della granella: il calore sviluppato durante la lavorazione fonde il burro di cacao e permette di ottenere la massa di cacao. La miscelazione e una seconda raffinazione preparano quindi il prodotto alla fase successiva.

Un’attenzione particolare sarà riservata al concaggio, durante il quale la pasta viene rimescolata a temperatura controllata per amalgamare gli ingredienti, ridurre umidità e acidità e sviluppare gli aromi. Il racconto si concluderà con il temperaggio, la modellatura e il raffreddamento, fino al prodotto finito.

Ingresso libero e apertura anche con il maltempo

La fiera sarà ospitata in una tensostruttura riscaldata, accessibile ogni giorno dalle 9 alle 20, anche in caso di maltempo. Per quattro giorni piazza Sant’Antonio Nuovo offrirà quindi la possibilità di incontrare direttamente gli artigiani, conoscere le loro specialità e acquistare i prodotti esposti.

L’ingresso è libero. Trieste Cafe e Radio Punto Zero sono i media partner della manifestazione.