Friuli Doc 2025 e il Mercato Io Sono FVG

11 Settembre 2025

Udine torna a essere capitale del gusto con Friuli Doc 2025, la manifestazione che da oltre trent’anni celebra le tradizioni e le eccellenze enogastronomiche del Friuli Venezia Giulia. Dall’11 al 14 settembre le strade del centro storico si riempiono di profumi, colori e storie: stand, degustazioni, laboratori ed eventi trasformano la città in una festa diffusa, dove i visitatori possono scoprire vini, piatti tipici e il patrimonio culturale del territorio.

In questa puntata speciale di Radio Chef vi portiamo proprio dentro l’atmosfera di Friuli Doc insieme a Pierpaolo Rovere, direttore della Fondazione Agrifood & Bioeconomy FVG, con uno sguardo al Mercato Agroalimentare “Io Sono Friuli Venezia Giulia”, uno degli spazi più rappresentativi del festival.

Il Mercato "Io Sono Friuli Venezia Giulia"

Tra gli appuntamenti più attesi c’è il Mercato Agroalimentare “Io Sono Friuli Venezia Giulia”, allestito in via Vittorio Veneto. Un piccolo villaggio di casette in legno dove quindici produttori portano in piazza l’anima autentica del territorio. Passeggiando tra gli stand si incontrano sapori che raccontano storie diverse ma unite dallo stesso filo: il legame con la terra friulana e con le sue tradizioni.

C’è il frico che profuma di casa, i distillati e i liquori nati da frutti ed erbe locali, i dolci lievitati preparati con ingredienti scelti uno per uno. Ogni prodotto è espressione della filiera regionale e rappresenta la varietà di paesaggi che compongono il Friuli Venezia Giulia, dalla montagna alla pianura fino alla costa. Il mercato non è solo un luogo di acquisto ma un punto d’incontro: i visitatori hanno la possibilità di conoscere i produttori, ascoltare le storie che stanno dietro a ciascun prodotto e capire come nascono le specialità che rendono unica questa regione. È un’esperienza che unisce convivialità, scoperta e consapevolezza, portando in primo piano i valori di autenticità e sostenibilità custoditi dal marchio Io Sono FVG.

L’esperienza in Piazza Primo Maggio

Quest’anno l’anima del mercato si allarga anche a Piazza Primo Maggio, dove i prodotti delle aziende marchiate Io Sono FVG prendono forma in piatti pronti da gustare. Qui la tradizione delle sagre friulane incontra la filiera locale: dai piatti di carne alle verdure, dal pane alla polenta, ogni ingrediente proviene da realtà del territorio.

È un vero e proprio villaggio del gusto, pensato per chi vuole non solo conoscere i produttori ma anche assaporare le loro creazioni in un’atmosfera conviviale. Un’occasione che arricchisce Friuli Doc di una dimensione ancora più esperienziale, trasformando il mercato in un percorso completo, dal racconto dei prodotti fino al piacere della tavola. Per saperne di più www.iosonofvg.com e www.turismofvg.it

Brovada e Muset: il sapore autentico della tradizione friulana

Tra le ricette della tradizione friulana che non possono mancare sulle tavole di festa c’è senza dubbio “Brovada e muset“, piatto tipico che ci ha inviato Rita da Cavazzo Carnico. Per prepararlo servono due spicchi d’aglio, mezza cipolla, un chilo di brovada, due cotechini, sale, pepe e qualche foglia di alloro. In una padella si fa soffriggere aglio e cipolla tritati, poi si aggiunge la brovada – le rape grattugiate messe a macerare nelle vinacce – e si lascia rosolare con sale, pepe e alloro per circa mezz’ora. A parte si cuoce il muset: dopo averlo forato con una forchetta, si immerge in acqua fredda non salata, si porta a bollore e si lascia sobbollire per circa un’ora, a seconda della grandezza. Una volta pronto, si unisce alla brovada e si lascia insaporire per una decina di minuti. Il piatto si serve con il cotechino a fette adagiato su un letto di brovada, accompagnato naturalmente da polenta, per rispettare fino in fondo la tradizione friulana.

Le Giornate della Cucina Alpe-Adria a Klagenfurt

Uno sguardo oltre confine ci porta a Klagenfurt, dove fino al 21 settembre si svolge l’ottava edizione delle Giornate della Cucina Alpe-Adria, che ci racconta il magazine di viaggi ed enogastronomia Mein Sonntag. Per 17 giorni la città e il lago diventano palcoscenico di oltre 30 eventi che coinvolgono chef stellati, viticoltori e produttori da Austria, Italia e Slovenia, insieme alla vivace scena gastronomica locale. Tra i momenti da non perdere: il Mercato Slow Food della Carinzia centrale con i vini della regione e, dal 18 al 20 settembre, la Via del Gusto Alpe-Adria con 46 espositori nel cuore della città. Un festival che unisce gusto, cultura e innovazione, trasformando Klagenfurt in un vero centro di eccellenza gastronomica.

Con questo appuntamento oltre confine si chiude anche la nostra puntata di oggi: vi aspettiamo al nostro stand a Friuli Doc davanti Piazza della Libertà a Udine per vivere insieme questi giorni di festa e, come sempre, vi racconteremo in diretta sapori, storie e curiosità dal cuore del Friuli Venezia Giulia. Seguiteci su Facebook e YouTube, e trovate tutte le ricette e i consigli nella sezione Radio Chef del sito. Inviate la vostra ricetta, foto o video al nostro numero WhatsApp 3386116060 ed entrate a far parte del nostro programma

Scritto da: Maria

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