Fums, Profums, Salums: sapori di Friuli Venezia Giulia

27 Aprile 2025

Chiudi gli occhi. Respira. C’è il profumo del legno che arde, del salame appena affettato, della ricotta affumicata.
È il profumo del Friuli Venezia Giulia. È casa. È viaggio. A Sutrio, il borgo si riempie di fumo buono e aromi antichi per FUMS, PROFUMS E SALUMS: l’evento che celebra l’affumicato come arte e identità. Dalla trota alla ricotta, dal salame al formaggio… un mondo di profumi che racconta la montagna.

E noi a Radio Chef li portiamo in tavola, con un tagliere che è un piccolo viaggio tra San Daniele, Carnia e Trieste. Tutto con ingredienti che potete trovare anche sotto casa. In più, una ricetta profumata arrivata da uno di voi. Perché a volte, il Friuli è proprio lì, nel profumo che esce da una cucina.

Profumi che uniscono, che raccontano. Profumi di casa.

Fums, Profums, Salums a Sutrio

Domenica 27 aprile si terrà “Fums, Profums e Salums”, una giornata dedicata ai prodotti affumicati del territorio, tra cui salumi, formaggi e trota affumicata, tutti protagonisti della tradizione friulana. Quest’anno, la manifestazione si arricchisce di novità. Per prima cosa, la data è stata spostata a fine aprile, nella speranza di un clima più favorevole. Inoltre, non si parlerà più solo di salumi, ma anche di verdure e formaggi affumicati, offrendo un’ampia varietà di assaggi.

Otto ristoranti locali proporranno piatti a base di questi ingredienti, che potrete gustare acquistando un voucher per la degustazione. Un’occasione unica per assaporare specialità come la trota affumicata, abbinata ai salumi, una vera chicca gastronomica. Non mancherà il concorso per il miglior salame affumicato, un momento di vera tradizione per produttori locali che mettono alla prova le loro abilità. La proclamazione del vincitore avverrà alle 16:00, seguita da una degustazione aperta a tutti i partecipanti.

Oltre alle degustazioni, Sutrio offre un programma ricco di attività: mercatini agroalimentari, musica dal vivo e intrattenimento per i più piccoli. Per chi vuole prolungare la giornata, ci saranno anche cene a quattro mani organizzate dai ristoranti del borgo. Una festa del cibo, della tradizione e del buon vino friulano.

Un tagliere che racconta il Friuli

Per celebrare questo evento con i Supermercati Bosco abbiamo creato un tagliere che è un vero viaggio tra le tradizioni friulane, portando sulla tavola i sapori tipici delle montagne carniche e della costa triestina.

Formaggi e Salumi
Dai delicati formaggi Montasio DOP, che spaziano dal fresco e dolce al più stagionato e sapido, fino alla ricotta affumicata che sa di stube e di montagna. Non possono mancare i grandi protagonisti dei salumi friulani, come il Prosciutto di San Daniele DOP, tenero e aromatico, e il salame affumicato carnico, con il suo sapore deciso che racconta di antiche tradizioni.

Pesce e Frutta
Il pesce affumicato è un altro elemento fondamentale del nostro tagliere, con la trota affumicata che porta la freschezza del fiume nella sua delicatezza. A bilanciare la forza dei salumi, arrivano le pere Kaiser e le mele Renette, croccanti e leggermente acidule, che creano il contrasto perfetto. Non dimentichiamo il radicchio rosso di Treviso, che aggiunge una nota amarognola e vivace.

Accompagnamenti e Vino
Per completare il tutto, il tagliere si accompagna a pane di segale, polenta grigliata e un po’ di miele di castagno, che aggiunge un tocco dolce e profumato. E per brindare, un bicchiere di Refosco dal Peduncolo Rosso o di Friulano DOC è l’ideale per esaltare questi sapori autentici.

Alla scoperta della Carinzia: il Lago di Wörther See

Ma il nostro viaggio non finisce qui! Ci spostiamo oltre confine con Mein Sonntag verso il Lago Wörther See in Carinzia. Questo lago, il più grande della regione, ospita eventi durante tutto l’anno, come il “Taste Wörther See”. In futuro, la fruizione del lago sarà ancora più accessibile grazie a nuove idee creative che esaltano il potenziale della zona. Un evento che celebra la bellezza naturale del lago e della Carinzia. In primavera, ad esempio, si è svolto il “Risveglio delle lumache”, un evento che ha visto gli allevatori locali svegliare le lumache, che vanno in letargo durante l’inverno. È stata un’opportunità per conoscere questo affascinante mondo e assaporare piatti gourmet a base di lumache, come quelle arricchite con prosciutto, tartufo, ricotta carinziana e burro alla menta.

Per gli appassionati di gusto e sapori, l’appuntamento con Radio Chef continua! Seguici in questa puntata per assaporare il gusto del Friuli Venezia Giulia. Radio Chef ritorna con una nuova puntata ogni giovedì e venerdì alle 12.30. Invia la tua ricetta con la foto o un video al nostro numero Whatsapp 3386116060 ed entra a far parte del nostro programma.

Scritto da: Maria

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