Giornata della felicità a tavola: tra ricette e degustazioni

24 Marzo 2025

Il 20 marzo si celebra in tutto il mondo la Giornata Internazionale della Felicità, e qui a Radio Chef ci siamo chiesti: cosa ci rende davvero felici? Per molti, la risposta è semplice e profumata: un buon piatto, un calice di vino condiviso, un momento conviviale che scalda il cuore.

In questa puntata speciale, la nostra redazione vi accompagna in un viaggio tra gusto, creatività e sperimentazione. Protagonista dell’intervista è Francesco Scalettaris, del Consorzio Tutela Vini Colli Orientali del Friuli, che ci racconta un appuntamento davvero imperdibile per gli amanti del buon vino e delle storie che si celano dietro ogni calice.

Sperimentazioni e Innovazioni

Nel cuore di Udine, tra le sale eleganti di Casa Cavazzini, si terrà un evento unico: Sperimentazioni e Innovazioni. Non una semplice degustazione, ma un vero e proprio racconto liquido, dove ogni vino è il frutto di scelte coraggiose, di tecniche fuori dagli schemi e di una visione che unisce la tradizione al futuro.

Dalle 18.30 alle 20.00, i partecipanti potranno degustare sei vini selezionati dei Colli Orientali del Friuli, scelti per rappresentare l’anima più innovativa di questa terra vitivinicola. Vignaioli che, come artisti d’avanguardia, hanno deciso di rompere gli schemi: vitigni antichi riportati in vita, fermentazioni sperimentali, affinamenti alternativi. Il tutto guidato dalla passione per la qualità e dal desiderio di raccontare qualcosa di nuovo, senza mai perdere il legame con il territorio. Il costo dell’evento è di 35 € e promette di regalare un’esperienza sensoriale profonda, stimolante e sicuramente felice.

E se ve lo state chiedendo: sì, ci saranno altre degustazioni in programma tra aprile e maggio, sempre a cura del Consorzio, per continuare a scoprire tutte le sfumature del vino friulano. Un’occasione per appassionati e curiosi di avvicinarsi a un mondo ricco di storie, persone e innovazione enologica. Per saperne di più: www.colliorientali.com

Cibo e felicità: il legame che fa bene all’anima

Durante la puntata ci siamo soffermati anche su un tema che tocca il cuore (e lo stomaco): i cibi che ci rendono felici. Non parliamo solo del piacere gustativo, ma di quel potere che alcuni piatti hanno di evocare emozioni positive, ricordi preziosi, momenti di condivisione autentica.

Il comfort food – una pasta al forno fatta in casa, una zuppa calda nei giorni freddi, una fetta di torta al cioccolato – è spesso ciò che ci consola, ci coccola, ci fa sentire al sicuro. Ma anche i piatti della tradizione, quelli legati alle feste, ai pranzi in famiglia, ai viaggi dell’infanzia, hanno un impatto emotivo fortissimo. A questo si aggiungono i cibi “scientificamente felici”, come il cioccolato fondente, le noci, i frutti rossi o il salmone, ricchi di sostanze che stimolano serotonina ed endorfine, gli ormoni del benessere. Insomma, la felicità può passare anche dalla tavola: un invito a rallentare, a gustare, a godersi ogni boccone con consapevolezza.

Pannacotta alle fragole

Oggi condividiamo con voi la ricetta dolce della “Pannacotta alle fragole”, una vera delizia ispirata dalla ricetta di Nadia Grusovin di Gorizia. Nadia, una grande appassionata di cucina, ci regala questo dolce semplice ma incredibilmente gustoso, perfetto per qualsiasi occasione.

Ingredienti:

500 ml di panna
300 ml di latte
6 cucchiai di zucchero di canna,
2-3 cucchiai di rum (facoltativo)
4 fogli di gelatina

Per la salsa di fragole:

200 g di fragole
50 g di zucchero
Succo di limone

Per preparare la panna cotta alle fragole, inizia mettendo i fogli di gelatina in ammollo in acqua fredda per circa 10 minuti. Nel frattempo, prendi un pentolino e unisci la panna, il latte, lo zucchero di canna e, se ti piace, un po’ di rum. Scalda il composto a fuoco basso, mescolando, fino a quando la panna non raggiunge il punto di ebollizione, poi spegni il fuoco. Una volta che la panna è calda, strizza bene i fogli di gelatina e aggiungili al composto, mescolando per farli sciogliere completamente. A questo punto, versa il tutto in uno stampo e lascialo raffreddare a temperatura ambiente. Quando sarà fredda, trasferisci la panna cotta in frigorifero e lasciala riposare per almeno una notte, così da permetterle di rassodarsi. Il giorno dopo, per sformare facilmente la panna cotta, immergi la base dello stampo brevemente in acqua bollente e fai scivolare delicatamente un coltellino lungo i bordi dello stampo. In questo modo la panna cotta uscirà senza problemi. Ora è pronta per essere guarnita. Per la salsa di fragole, metti le fragole tagliate a pezzi in un pentolino insieme allo zucchero e al succo di limone. Cuoci a fuoco dolce, mescolando, fino a quando le fragole non saranno morbide. Poi frulla il tutto con un mixer e, per ottenere una consistenza liscia, passalo al colino. Infine, guarnisci la panna cotta con la salsa di fragole e servila. Questo dolce è davvero goloso e perfetto per ogni occasione.

Lubiana, dove il gusto incontra la scoperta

Infine, per chi ama unire la cultura gastronomica al piacere del viaggio, abbiamo fatto una tappa fuori confine: destinazione Lubiana, la vivace e affascinante capitale della Slovenia. Con Mein Sonntag abbiamo intrapreso un piccolo tour tra i sapori, i colori e le atmosfere della città, che si sta facendo sempre più notare anche per la sua offerta culinaria.

Mercatini locali, piccoli bistrot, locali tradizionali e nuovi format gastronomici convivono in armonia, offrendo esperienze che soddisfano sia il palato che la curiosità. Dai piatti tipici sloveni rivisitati in chiave moderna alle influenze mediterranee e balcaniche che si fondono in modo creativo, Lubiana è una meta perfetta per chi cerca autenticità e novità. Un’ispirazione perfetta anche per la prossima gita fuori porta di primavera!

Per gli appassionati di gusto e sapori, l’appuntamento con Radio Chef continua! Seguici in questa puntata per assaporare il gusto del Friuli Venezia Giulia. Radio Chef ritorna con una nuova puntata ogni giovedì e venerdì alle 12.30. Invia la tua ricetta con la foto o un video al nostro numero Whatsapp 3386116060 ed entra a far parte del nostro programma!

Scritto da: Maria

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