La verza, regina dell’inverno: curiosità, storia e ricette

Sai perché la verza è la regina dell’inverno?

In questa nuova puntata di Radio Chef ci concentriamo su un ingrediente specifico: la verza. Amata da molti e forse meno da altri per il suo profumo intenso, soprattutto in cottura, la verza è un vero tesoro di stagione. Iniziamo subito con cinque buoni motivi per apprezzarla e poi partiamo, in viaggio alla scoperta della Festa della Verza e Fiera di Sant’Antonio Abate a Feletto Umberto. Con l’Assessore Ornella Comuzzo del Comune di Tavagnacco, esploriamo tutto ciò che rende questo evento unico: dalle deliziose specialità culinarie come verzis e luianie da gustare nelle osterie, ai momenti imperdibili della festa, convegni e concerti. In questa puntata tante ricette per esaltare la verza, tra cui la Sarma, una deliziosa ricetta tipica croata che ci ha inviato Rozaria di Torre! E infine tradizione, gusto e storia ti aspettano anche a Villach dove, dal 13 gennaio, ritorna il Mercatino dell’Epifania, scopriamo di più con Mein Sonntag.

Qui la puntata completa:

La Festa della Verza a Feletto Umberto
La “Festa della Verza” ha una storia lunga e affascinante. A Feletto, in provincia di Tavagnacco, la tradizione della coltivazione delle verze risale a secoli fa. Si racconta che nel 1600 vi fu persino una disputa tra le parrocchie di Feletto e Paderno, nota come “la lotta tra verze e zucche”.  La festa si svolge in concomitanza con la ricorrenza di Sant’Antonio Abate, patrono del paese e protettore degli animali, conosciuto localmente come “Sant’Antoni dal purcìt” e, ad oggi, questo appuntamento rappresenta un momento di unità per la comunità. Durante il fine settimana della festa, da venerdì 17 a domenica 19 gennaio 2025 sarà possibile gustare piatti a base di verza nei locali di Feletto, partecipare a un convegno dedicato alla storia e alle proprietà di questo ortaggio e assistere a concerti di musica barocca e celtica.

La manifestazione ha l’obiettivo di valorizzare la verza, protagonista di molti piatti tipici friulani, offrendo ai visitatori l’opportunità di gustare le ricette tradizionali. Tra le specialità servite, troviamo zuppe, stufati e contorni a base di questo versatile ortaggio. Un momento simbolico della festa è la distribuzione del “Pane di Sant’Antonio” durante la messa solenne, che rappresenta una benedizione per la comunità e gli animali domestici. La festa è un’occasione per rafforzare l’identità culturale locale, tramandare le tradizioni e promuovere la coesione sociale attraverso i sapori genuini del Friuli Venezia Giulia. Per saperne di più: www.comune.tavagnacco.ud.it

Viaggio in Austria: Il Mercatino dell’Epifania a Villach
Se amate esplorare mercatini tradizionali, non potete perdere il mercatino dell’Epifania di Villach, in Carinzia. Questa tradizione, risalente al 1432, offre un’ampia varietà di prodotti: tessili, scarpe, utensili da cucina, prodotti agricoli e molto altro. Il mercatino si svolgerà dal 13 gennaio in tutto il centro storico di Villach, regalando l’opportunità di immergersi nella cultura e nei sapori locali. Per maggiori informazioni, visita il sito meinsonntag.at dove puoi trovare anche ricette e spunti enogastronomici.

La ricetta degli ascoltatori
La verza, con le sue proprietà nutritive e il suo sapore delicato, è un ingrediente versatile e apprezzato in cucina. Uno dei piatti più tipici che utilizza questo ortaggio è la Sarma: vi presentiamo la ricetta croata grazie a Rozaria di Torre, in Croazia. La Sarma è tradizionalmente preparata con cavolo cappuccio fermentato, simile ai crauti, che conferisce un sapore leggermente acidulo. Tuttavia, può essere realizzata anche con la verza, per un’alternativa più fresca e delicata. Nel ricettario di Radio Chef disponibile sul nostri sito trovi la ricetta completa: Sarma – ricetta croata

Radio Chef
La redazione di Radio Chef vi augura un felice 2025 e vi invita a scoprire nuove ricette e ingredienti di stagione. Seguici in questa puntata di Radio Chef per assaporare il gusto del Friuli Venezia Giulia. Radio Chef ritorna con una nuova puntata ogni giovedì e venerdì alle 12.30. Invia la tua ricetta con la foto o un video al nostro numero Whatsapp 3386116060 ed entra a far parte del nostro programma!