Le cose buone dell’autunno

L’estate è finita! Ma nessuna paura, perché anche l’autunno ci regala tanti buoni motivi per apprezzarlo. Sapete quali? A Radio Chef parliamo delle cose buone dell’autunno tra ricette, curiosità e tanti buoni consigli. Qui la puntata completa:

LE RICETTE DELLA SETTIMANA

Nella puntata di questa settimana vi proponiamo il menù della nostra ascoltatrice Mara di Udine che prevede l’utilizzo della mela sia nei piatti salati che nel dolce. Vi piace come idea?

RISOTTO ALLE MELE
Far soffriggere in olio EVO un po’ di cipolla, poco sedano tritato, aggiungere una carota grattugiata ed una mela grattugiata. Una volta amalgamati gli ingredienti versare il riso, tostarlo velocemente e cuocerlo lentamente, piano, aggiungendo a poco a poco il brodo vegetale e mescolando. A fine cottura mantecare con un po’ di burro servire con parmigiano o montasio grattugiato a piacere. (Durante la cottura si può aggiungere del vino bianco)

COSTICINE DI MAIALE ALLE MELE
Insaporire le costicine di maiale, scottarle per far fuoriuscire il grasso in eccesso. Disporre su una teglia fettine di mele sottili tanto da ricoprire la base. Porre sopra le costicine di maiale e cuocere in forno moderato fino a doratura completa. In particolare per la cottura la prima parte la teglia dovrà essere ricoperta con carta alluminio, poi togliere a metà cottura

FRITTELLE DI MELE (al cucchiaio)
Mescolare 1 uovo, 50 g zucchero, mezzo cucchiaino di bicarbonato,1 bicchiere scarso di latte, un pizzico di sale, la buccia di un’arancia grattugiata, il succo di un’arancia e una mela a dadini (o grattugiata), un po’ di rum a piacimento, 200 g farina 00. Mescolare il tutto, far riposare 2 ore. Cuocere in olio caldo versando il composto a cucchiaiate. Si formeranno le frittelle e una ad una, una volta che risulteranno dorate estrarle e porre su un piatto da portata con carta da cucina. Spolverare con zucchero a velo.

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