Ascoltatori:
Ascoltatori di punta:
-
play_arrow
Radio Punto Zero Tre Venezie La Radio del Friuli Venezia Giulia
-
play_arrow
Diretta Damilano - Enrico Torlo igor Damilano
-
play_arrow
Successo straordinario del Cirque du Soleil a Trieste Monica Ferri
music_note
Profumo d’estate: la spesa di giugno
Giugno è arrivato… e porta con sé un irresistibile profumo d’estate!
Anche noi di Radio Chef lo abbiamo sentito nell’aria, e ci siamo messi subito all’opera per riempire il nostro carrello con tutti gli ingredienti giusti per affrontare la stagione più calda con gusto, leggerezza e un bel po’ di colore! Siamo andati a fare la spesa ai Supermercati Bosco di Trieste, per scoprire cosa mettere nel carrello (e poi in tavola!) in queste prime settimane estive. Perché sì, magari con il caldo la voglia di cucinare diminuisce un po’… ma quella di mangiare bene no.
Frutta: regina dell’estate
Iniziamo dalla frutta, che a giugno è uno spettacolo di profumi e colori.
Ci sono le fragole, ancora protagoniste di stagione, ma anche le ciliegie, al massimo della loro dolcezza: da gustare una dopo l’altra o da usare per una torta fatta in casa (spoiler: la prepareremo più avanti!). E poi ancora: pesche, nettarine, albicocche locali, meloni e angurie da gustare a fette o in granita. Avete mai provato il melone nel gazpacho, con cetriolo e lime? O in insalata con feta e rucola? Tra le new entry di stagione troviamo anche susine, lamponi, pere estive, e le prime nespole. Senza dimenticare i classici come mele, arance e limoni, perfetti in cucina ma anche nelle bevande rinfrescanti.
Verdura: colore e freschezza nel piatto
Passando alla verdura, il banco si riempie di idee freschissime. Regine assolute? Le zucchine, croccanti e versatili: grigliate, crude in insalata con menta e limone, o perfette con i loro fiori, da farcire con ricotta e basilico.
Non mancano le patate novelle, i fagiolini, le melanzane, i peperoni, i cetrioli e naturalmente i pomodori, che cominciano a sprigionare il profumo intenso che sa di sole e bruschette. E poi via libera alle insalate (gentile, romana, lattughino), carote, cipollotti, sedano, e tutte le erbe aromatiche: basilico, prezzemolo, menta, origano.
Un vero toccasana di sapori da portare in tavola!
Pesce azzurro & bontà del mare
E come dimenticare il nostro pesce di stagione? L’estate è il momento perfetto per gustare alici, sarde, sgombri, triglie, e – se siete fortunati – anche moscardini, seppie, cefali e tonnetto locale. Tutti ricchi di sapore, omega-3 e idee per piatti leggeri ma deliziosi: da un’insalata di mare con patate e prezzemolo a una pasta con sugo rosso di moscardini.
La ricetta della settimana: torta soffice alle ciliegie
Dopo aver fatto una spesa ricca di colore e bontà… è tempo di coccolarsi con qualcosa di dolce! Questa settimana vi proponiamo una torta soffice alle ciliegie, perfetta per celebrare il frutto simbolo di giugno. La ricetta ce l’ha mandata Marina, da Trieste e noi l’abbiamo subito amata! Una torta semplice, profumata, da gustare a colazione, a merenda… o da portare in gita nel weekend!
Ingredienti: 300 g di ciliegie fresche (come quelle trovate ai Supermercati Bosco), 3 uova, 150 g di farina 00, 150 g di zucchero, 125 g di yogurt bianco, 100 ml di olio di semi, 1 bustina di lievito vanigliato per dolci, zucchero a velo q.b. (per decorare).
Preparazione:
Lava e snocciola le ciliegie, poi tagliale a metà (piccolo trucco: infarinale leggermente, così non finiranno tutte sul fondo dell’impasto). In una ciotola, monta le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungi l’olio a filo, poi lo yogurt e mescola bene. In un’altra ciotola, setaccia la farina e il lievito, poi uniscili all’impasto mescolando fino a ottenere una crema liscia e senza grumi. Incorpora delicatamente le ciliegie infarinate con una spatola. Versa il composto in una teglia imburrata e infarinata. Cuoci in forno già caldo a 180°C per circa 45 minuti (fai la prova stecchino!). Una volta raffreddata, spolvera con zucchero a velo… e goditi questa meraviglia! Ideale da portare in una gita fuori porta, da servire in giardino o semplicemente da gustare con chi ami: questa torta ha tutto il sapore dell’estate!
Dolci di montagna? Tappa obbligata al Dawit
Se vi trovate in montagna, una sosta da Dawit a Camporosso è d’obbligo: qui Benvenuta ci guida alla scoperta di dolci incredibili, tra tradizione e creatività. Dalla torta di susine leggera e ricca di frutta al crumble di mele con briciole croccanti di burro, fino a una cheesecake davvero originale con mandarini e semi di papavero. C’è anche una torta vegana ai lamponi e nocciole, che conquista anche i più scettici! Non mancano le classiche crostate di fragole, le torte alla ricotta e limone, le mousse al cioccolato, e la spettacolare torta al marzapane con pistacchi e lamponi, perfetta per una merenda con il tè. Per i più golosi, anche brownie da colazione con gelato, torte al cioccolato e cocco, e naturalmente lo strudel caldo con panna o gelato. Per iniziare la giornata in bellezza? Yogurt freschi con frutti di bosco e müesli croccante. Insomma, tra una passeggiata e l’altra, fermarsi da Dawit è sempre una dolcissima idea!
Ciliegina sulla torta (ma senza nocciolo)
Preparare una torta perfetta? Serve anche lo strumento giusto! Un denocciolatore (o toglinocciolo) può fare la differenza, soprattutto con ciliegie, prugne o olive: permette di velocizzare il lavoro e preservare la polpa. Esistono modelli manuali o a leva, alcuni capaci di snocciolare più frutti contemporaneamente: ideali per marmellate e conserve. Dove trovarli? Da Affilautensil Natisone, sulla strada tra Cividale e Oleis, dove potete anche affilare i vostri coltelli e scoprire tanti strumenti utili per cucina, giardinaggio e molto altro.
Prosecco con sciroppo fragole e rabarbaro: la ricetta
Chiudiamo con un’idea estiva e creativa proposta da Mein Sonntag, la rivista enogastronomica della Carinzia, insieme alla food blogger Lisa Wieland: uno sciroppo di fragole e rabarbaro da abbinare al prosecco per un drink leggero e aromatico. Ingredienti per lo sciroppo: 500 g di fragole mature, 500 g di rabarbaro, 1 kg di zucchero, 200 ml d’acqua, 2 limoni (succo e scorza), un pizzico di vaniglia. La ricetta completa è disponibile su meinsonntag.at
Per gli appassionati di gusto e sapori, l’appuntamento con Radio Chef continua! Seguici in questa puntata per assaporare il gusto del Friuli Venezia Giulia. Radio Chef ritorna con una nuova puntata ogni giovedì e venerdì alle 12.30. Invia la tua ricetta con la foto o un video al nostro numero Whatsapp 3386116060 ed entra a far parte del nostro programma.
