Radio Chef: settembre, mese di opportunità

Sapete come avviene la coltivazione dell’orzo? In questo mese a cavallo tra l’estate e l’autunno sono tante le opportunità sia di sviluppo della propria azienda con Asprom e la sua rete di imprese nella produzione dell’orzo per birra, sia per scoprire le bontà del nostro territorio con eventi e saloni del gusto. La ricetta che vi proponiamo a Radio Chef è la buonissima “Jota” nella versione dei nostri ascoltatori, seguiteci in questa puntata per scoprire di più:

ASPROM 
Asprom è una rete di 200 produttori agricoli friulani che coltivano orzo da birra ricavando una marginalità economica di circa il 15/20% maggiore dell’orzo zootecnico. La Rete è sorta nell’anno 2013 con l’obiettivo di valorizzare le produzioni cerealicole e del luppolo coltivate nella Regione Friuli seguendo tutte le fasi che vanno dalla coltivazione alle successive fasi di trasformazione necessarie per la produzione di prodotti da destinare all’alimentazione umana (cereali perlati, malto, birra, caffè).
E’ patner primaria di Birra Castello per la fornitura dell’orzo, inoltre tramite il birrificio turnario trasforma, in conto lavorazione, il malto in birra per gli agriturismi che, in questo modo, possono somministrare la birra come prodotto aziendale.
Iscriversi alla rete non comporta spese annuali o obblighi economici, salvo le tasse di prima iscrizione in camera di commercio e il pagamento dei servizi di maltazione e produzione della birra e non ci sono vincoli di permanenza. Le iscrizioni per i produttori e agriturismo sono aperte. Per info [email protected] ed è disponibile il sito www.asprom.it
A raccontarci di più in questa puntata di Radio Chef il Presidente Alido Gigante

LA RICETTA DEL GIORNO: LA JOTA
Amanti della Jota, ci siete? Oggi la ricetta ce la propone Nerio di Ronchi dei Legionari, la sua versione della classica Jota, scopriamola insieme.
Ingredienti: 300 g fagioli secchi, 500 g crauti, 2 cucchiai farina, olio evo, 4 patate, 200 g costine affumicate, aglio, sale e pepe.
Procedimento: Versare i fagioli in una pentola con le patate, le costine affumicate, qualche foglia di alloro e acqua e cuocere per circa un’ora e mezza. A parte preparare i crauti: lavarli accuratamente e cuocerli in un filo d’olio e aglio per circa due ora aggiungendo acqua al bisogno. Frullare la metà dei fagioli e patate, aggiungere i crauti e cuocere ancora. In una pentola versare olio e la farina e cuocere per abbrustolire un po’. Aggiungere alla minestra e cuocere il tutto fino a completare la cottura. Servire calda.
Per preparare al meglio questa ricetta, come tutte quelle che vi propongono gli ascoltatori di Radio Chef, c’è bisogno dell’utensile giusto e ben affilato e per questo ci sono gli esperti di Affilautensili Natisone che vi ricordano che per quanto riguarda i fagioli secchi è bene lasciarli in ammollo per una notte prima di cucinarli e buon appetito!

EVENTI DI GUSTO
Anche il Friuli Venezia Giulia partecipa a Terra Madre Salone del Gusto: da oggi 22 settembre e fino a lunedì 26 settembre il Parco Dora di Torino farà da palcoscenico alla più importante manifestazione internazionale dedicata al cibo buono, pulito e giusto e a chi lo produce. A rappresentare il territorio regionale PromoTurismoFVG, con uno stand istituzionale per promuovere al meglio i prodotti, i presidi, alcune aziende di “Io sono Friuli Venezia Giulia” e con 14 appuntamenti organizzati in collaborazione con Agrifood. Otto i presidi slow food presenti, sette aziende della collettiva “Io sono Friuli Venezia Giulia”, un infopoint turistico per accogliere i visitatori e promuovere tutta la regione e un’area dedicata in cui verranno proposte degustazioni, incontri con le aziende, presentazioni, talk e laboratori legati da un unico filo conduttore che quest’anno ruota intorno al tema dei confini. Per saperne di più su questo appuntamento: www.radiopuntozero.it/salonedelgusto-torino

RADIO CHEF
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