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Sapori del Friuli: i piatti delle Pro Loco
Il Friuli Venezia Giulia è una terra ricca di tradizioni gastronomiche che affondano le radici nella storia e nella cultura locale. Un’occasione unica per scoprire questi sapori autentici è l’evento “Un Biel Vivi”, che si terrà dal 4 al 6 aprile 2025 a Osoppo, nella suggestiva cornice del Parco del Rivellino. La 26ª edizione di questa manifestazione rappresenta un incontro tra tradizione e innovazione, tra cucina tipica, musica, arte e cultura.
"Un Biel Vivi 2025": un viaggio gastronomico nel cuore del Friuli Venezia Giulia
Il programma di “Un Biel Vivi 2025” è ricco e variegato, pensato per soddisfare ogni tipo di curiosità e passione. Con la partecipazione di ben 10 Proloco locali, l’evento proporrà oltre 40 piatti tipici che raccontano la storia e la cultura gastronomica del Friuli Venezia Giulia. La manifestazione non si limita però alla cucina: infatti, ci sarà spazio per eventi collaterali che spaziano dalle attività cinofile a un raduno di carrozze a cavallo, fino a passeggiate in bicicletta ed escursioni alla scoperta della fortezza di Osoppo.
Walter Querini, presidente della Proloco di Forgaria e segretario del Consorzio Proloco Collinare, sottolinea l’importanza di questa iniziativa, che si propone come un punto di riferimento per la valorizzazione del territorio. Un’opportunità per esplorare non solo la gastronomia, ma anche le tradizioni e le bellezze naturali della zona.
Gli asparagi: il re della Primavera friulana
Con l’arrivo della primavera, anche gli asparagi fanno il loro trionfale ritorno sulle tavole del Friuli Venezia Giulia. Questo ortaggio, simbolo della stagione, è protagonista di molte ricette tradizionali e moderne. Il Friuli è famoso per la qualità dei suoi asparagi, che spiccano per la varietà di colori e sapori. Si trovano in diverse varietà: dall’asparago verde e bianco, fino al pregiato asparago viola e all’asparago selvatico, che è considerato una vera e propria eccellenza della regione.
Non solo buoni, ma anche salutari, gli asparagi sono ricchi di vitamine e minerali, tra cui potassio, acido folico e vitamine A, C e K. Sono anche un potente depurativo naturale, che aiuta a migliorare la digestione, la circolazione sanguigna e la salute delle ossa. Un vero e proprio alleato del nostro benessere.
Gli asparagi sono un ingrediente versatile che si presta a numerosi abbinamenti, da quelli più classici a quelli più innovativi. Tra i piatti più apprezzati, troviamo gli asparagi accompagnati da uova, gamberi, salmone, branzino e formaggi freschi come ricotta e burrata. Per chi preferisce l’insalata, gli asparagi si sposano perfettamente con fragole, creando un connubio di freschezza e sapori primaverili.
Il vino è un altro grande protagonista quando si parla di asparagi. Un buon vino friulano, come il Sauvignon, il Friulano o la Ribolla Gialla, è l’abbinamento ideale per esaltare i sapori freschi e delicati di questo ortaggio.
Per chi desidera acquistare asparagi freschi e di qualità, i supermercati Bosco di Trieste sono il posto giusto. Qui è possibile trovare una vasta selezione di asparagi provenienti dalle migliori coltivazioni locali, per preparare piatti da veri intenditori.
La ricetta della settimana: "Risotto con Gamberi, Asparagi e Piselli"
Per concludere questo viaggio tra i sapori del Friuli Venezia Giulia, vi proponiamo una ricetta speciale, preparata dai giovani studenti dell’IAL FVG. Si tratta di un “Risotto con Gamberi, Asparagi e Piselli”, un piatto che celebra i sapori freschi e primaverili della nostra terra.
Ecco la ricetta completa:
320 g di riso Carnaroli
200 g di gamberi sgusciati
200 g di asparagi freschi
100 g di piselli freschi
Brodo vegetale q.b.
1 cipolla piccola
50 ml di vino bianco
Olio extravergine di oliva, sale e pepe q.b.
In una padella, soffriggere la cipolla tritata con un filo di olio extravergine di oliva.
Aggiungere i gamberi e cuocerli fino a quando saranno rosati. Sfumare con il vino bianco e lasciarlo evaporare.
Nel frattempo, cuocere gli asparagi e i piselli in acqua salata. Scolare e tagliare gli asparagi a rondelle.
In una casseruola, tostare il riso con un po’ di olio e aggiungere il brodo poco alla volta, mescolando continuamente. A metà cottura, aggiungere i gamberi, gli asparagi e i piselli al riso. Continuare a mescolare e aggiungere brodo fino a quando il riso non sarà al dente.
Aggiustare di sale e pepe e servire caldo.
Radio Chef
Per gli appassionati di gusto e sapori, l’appuntamento con Radio Chef continua! Seguici in questa puntata per assaporare il gusto del Friuli Venezia Giulia. Radio Chef ritorna con una nuova puntata ogni giovedì e venerdì alle 12.30. Invia la tua ricetta con la foto o un video al nostro numero Whatsapp 3386116060 ed entra a far parte del nostro programma.
