Sapore di mare: sardoni in saor e piatti tipici del Friuli Venezia Giulia

19 Maggio 2025

Ti sei mai chiesto perché i sardoni in saor siano così amati in Friuli Venezia Giulia?

Questo piatto, con il suo mix perfetto di dolce e acidulo, è una vera celebrazione del nostro mare e delle tradizioni che lo accompagnano da sempre. A Radio Chef scopriamo insieme la ricetta originale dei sardoni in saor e tante altre specialità tipiche del Friuli Venezia Giulia accompagnate da contorni preparati con ingredienti di stagione, perfetti per esaltare ogni piatto di pesce.

E non finisce qui: ti presentiamo anche Cooking Surface Prime di Francescut Marmi, un piano cottura a induzione invisibile che unisce design, tecnologia e funzionalità, per una cucina moderna e super pratica. Non perderti questa puntata, per cucinare con passione e scoprire nuovi sapori!

Il piano cottura che c'è ma non si vede

Immaginate un piano cottura che scompare alla vista ma rivela tutta la sua potenza appena entra in funzione: COOKING Surface Prime è la rivoluzione invisibile della cucina moderna. Un sistema a induzione integrato direttamente nelle eleganti lastre sinterizzate ABK Group, resistenti a graffi, alte temperature, acidi e umidità, perfette per tagliare e cucinare direttamente sulla superficie. Un piano che diventa uno spazio multifunzione, ideale per cucinare, lavorare, o semplicemente vivere la cucina in modo fluido e continuo, senza compromessi estetici. Dotato di sei livelli di potenza, controllo della temperatura, timer e sistema di sicurezza, è pensato per unire design e tecnologia. E con la vasta scelta di finiture, dal marmo classico al metallo industriale, ogni ambiente trova la sua armonia. Siamo andati a scoprire i suoi segreti nascosti da Francescut Marmi a Casarsa della Delizia.

Pesce di stagione: il protagonista del mese di maggio

Il mese di maggio è ideale per portare in tavola il meglio del pesce fresco. Tra le varietà protagoniste troviamo orate, branzini, pagelli, triglie, ottimi per cotture leggere come al forno, alla griglia o al cartoccio. Per chi ama sapori più decisi, tonno e pesce spada offrono carne strutturata e versatile. Non potevano mancare i protagonisti assoluti del nostro territorio: sardine e sardoni. Piccoli ma ricchi di sapore, ideali per preparazioni semplici, tipiche e irresistibili.

Sardoni in saor: ricetta e consigli

Ingredienti:

500 g di sardoni (alici fresche)
2 cipolle bianche
1 foglia d’alloro
1 bicchiere di aceto di vino bianco
1 cucchiaino di zucchero
Olio evo, farina, sale

Preparazione:

Pulire i sardoni: togliere testa e lisca, lasciando i filetti. Infarinarli e friggerli in olio caldo, poi asciugarli su carta assorbente. Affettare sottilmente la cipolla e farla appassire in padella con un filo d’olio, l’alloro e un pizzico di sale. Aggiungere l’aceto e lo zucchero, lasciar sfumare. In un contenitore di vetro o ceramica, alternare strati di sardoni e cipolla con il suo liquido. Lasciare riposare in frigo per almeno 12 ore.

Il segreto? Sta tutto nel taglio: filettare bene i sardoni, affettare la cipolla in modo sottile e uniforme… e per questo serve un utensile che non tradisca al momento giusto. Per questa e per tutte le nostre preparazioni ci sono i consigli e gli utensili di Affilautensili Natisone, il partner ideale in cucina per chi non si accontenta. Coltelli sempre affilati, precisi, professionali: perché anche a casa, con gli utensili giusti, si può cucinare come al ristorante. Il resto? Lo fa l’amore per la tradizione.

Dal mare al piatto

Che sapore ha il mare, quando incontra la passione? A Muggia, c’è un angolo speciale dove il pesce non si cucina soltanto: si racconta. Alla Trattoria Ai 2 Leoni, due donne energiche e appassionate trasformano ogni piatto in un’avventura di gusto. Qui il pescato del giorno cambia come l’umore del mare, rombo, branzino, sardoni e le ricette tradizionali diventano poesia: dalle cozze alla scottadito da mangiare con le mani, ai sardoni in saor che profumano di memoria e alloro. Il menu è un invito alla scoperta, i dolci una sorpresa diversa ogni giorno. Perché in questo luogo, il pesce non è solo un ingrediente, ma l’anima di una storia che aspetta di essere assaggiata.

Quale contorno per il pesce?

Quando si parla di piatti di pesce, il vero segreto sta spesso nei contorni: quelli semplici, di stagione, che con pochi ingredienti esaltano ogni boccone. Dalla ratatouille mediterranea, con melanzane, zucchine e timo, ai fagiolini croccanti con pesto fresco, fino alle patate al forno profumate al limone o alle zucchine grigliate con un tocco di menta, ogni proposta è pensata per accompagnare con leggerezza e gusto. E poi ci sono le insalate, come quella di finocchi, arance e olive nere, che aggiungono freschezza e contrasto, ideali con pesci affumicati o marinati. Tutte ricette facili da preparare, se hai a disposizione ingredienti freschi e di qualità: come quelli che trovi ogni giorno nei Supermercati Bosco di Trieste, dove la stagionalità e la tradizione vanno a braccetto, offrendo tutto ciò che serve per portare in tavola il meglio della cucina mediterranea.

Per gli appassionati di gusto e sapori, l’appuntamento con Radio Chef continua! Seguici in questa puntata per assaporare il gusto del Friuli Venezia Giulia. Radio Chef ritorna con una nuova puntata ogni giovedì e venerdì alle 12.30. Invia la tua ricetta con la foto o un video al nostro numero Whatsapp 3386116060 ed entra a far parte del nostro programma.

Scritto da: Maria

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