Teranum e i vini del Carso: tradizione, gusto e ricette

17 Marzo 2025

Hai mai assaggiato un vino che racconta la storia di un territorio? A Radio Chef vi portiamo nel cuore del Carso, per scoprire TERANUM, il festival che celebra i vini rossi autoctoni della nostra terra, con un focus speciale sul Terrano e il Refosco. Parleremo con Robi Jakomin per scoprire tutte le novità di questa edizione, che si terrà il 29 marzo 2025 a Trieste, presso l’Hotel DoubleTree by Hilton. Un’occasione unica per degustare vini che raccontano le tradizioni e la cultura di una terra straordinaria!

Inoltre, Nadia da Carbonera ci regala una deliziosa ricetta di un “Ossobuco con radicchio di Treviso”, mentre per la quaresima vi proponiamo un piatto di salmerino con patate arrosto e aglio orsino.

Teranum, i vini rossi autoctoni del Carso

Il 29 marzo 2025, Trieste ospiterà un evento imperdibile per gli amanti del buon vino e della gastronomia locale: il Festival Teranum. Questo evento celebra i grandi vini rossi autoctoni del Carso, un territorio unico e ricco di tradizione, che include i rinomati Terano e Refosco, simboli della viticoltura del Friuli Venezia Giulia e delle zone transfrontaliere con la Slovenia.

Il Festival Teranum si terrà presso l’Hotel DoubleTree by Hilton di Trieste, in una location affascinante che quest’anno propone delle novità interessanti. Robi Jakomin, uno degli organizzatori, ci racconta le sorprese dell’edizione 2025, a partire dalla location, che offre un’atmosfera ancora più accogliente e moderna. I visitatori potranno passeggiare tra gli spazi rinnovati del primo piano dell’hotel e scoprire una selezione di vini pregiati da tutta la regione e oltre.

Un altro grande appuntamento della manifestazione sarà la partecipazione di alcuni produttori di vino dalla Valtellina, con i loro Nebbioli, che affiancheranno i protagonisti della giornata: i vini rossi del Carso. Per gli appassionati di enogastronomia, saranno organizzate degustazioni guidate che permetteranno di apprezzare le sfumature di questi vini così particolari e di scoprire come abbinarli al meglio con i piatti tipici del nostro territorio.

Durante il festival, i partecipanti potranno acquistare direttamente i vini che avranno assaggiato, portando a casa un pezzo di questa tradizione enologica unica. Inoltre, gli abbinamenti cibo-vino non mancheranno, con menù creati appositamente per esaltare le caratteristiche di questi straordinari vini.

Questa manifestazione rappresenta un’occasione unica per esplorare la cultura, la storia e la tradizione di un territorio straordinario, gustando i frutti della sua terra. Se volete vivere un’esperienza sensoriale completa, Teranum è l’appuntamento che non potete perdere. Per maggiori informazioni e per acquistare i biglietti, visitate il sito trieste.green.

La ricetta degli ascoltatori

Immergiamoci nel gusto dei nostri ascoltatori, Nadia ha condiviso con noi la sua ricetta dell’ossobuco con radiocchio di Treviso. Un piatto ricco e gustoso, perfetto per questo periodo dell’anno.

4 ossibuchi di vitello
1 cipolla
1 carota
1 gambo di sedano
1 bicchiere di vino bianco
1 rametto di rosmarino
Brodo di carne (quanto basta)
Olio extravergine di oliva
Sale e pepe q.b.
2 radicchi di Treviso

Preparazione:

In una casseruola capiente, fate rosolare gli ossibuchi con un filo d’olio fino a quando non sono ben dorati. Aggiungete la cipolla, la carota e il sedano tritati finemente, e lasciate cuocere per qualche minuto. Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare. Aggiungete il brodo di carne, un rametto di rosmarino, sale e pepe. Coprite e cuocete a fuoco lento per almeno 1 ora e 30 minuti, finché la carne non diventa tenera. A parte, lavate e tagliate il radicchio di Treviso a listarelle e saltatelo in padella con un po’ di olio e un pizzico di sale. Servite l’ossobuco ben caldo, accompagnato dal radicchio.

Ricordate sempre che un buon coltello può trasformare la presentazione delle vostre ricette. Avere il coltello giusto è fondamentale, e Affilautensili Natisone, offre una selezione di utensili di qualità per ogni esigenza in cucina. Se volete che i vostri piatti siano non solo gustosi, ma anche belli da vedere, un buon coltello è essenziale per una preparazione impeccabile.

Ricette di Quaresima: filetto di salmerino con patate arrosto e aglio orsino

Infine, in tema di Quaresima, Mein Sonntag, rivista di viaggi ed enogastronomia della Carinzia, ci propone una ricetta che combina freschezza e sapore, perfetta per i giorni di primavera: Filetto di salmerino con patate arrosto e aglio orsino. Prepariamola insieme.

Ingredienti per 2 persone:

400 g di filetto di salmerino
400 g di patate (bollite)
300 g di pomodorini
Funghi (a vostra scelta)
1 melanzana media
1 spicchio d’aglio
50 g di aglio selvatico
50 g di prezzemolo
30 g di burro
2 cucchiai di olio d’oliva
70 ml di salsa di soia
2 cucchiai di marmellata di albicocche
2 cucchiai di aceto di riso
1/2 limone
1 cucchiaino di sale marino
Pepe di Caienna
Curry

Preparazione:

Lavate le patate e mettetele in acqua bollente con la buccia, cuocendo per 25 minuti. Nel frattempo, soffriggete i funghi e la melanzana fino a doratura, aggiungendo i pomodorini, la cipolla e l’aglio. Aggiungete pepe di Caienna e curry a piacere, poi mescolate con la salsa di soia, la marmellata di albicocche e l’aceto, sfumando con un po’ d’acqua di cottura delle patate. Mettete le patate bollite in padella con il burro e fatele dorare. Cuocete il salmerino in padella, irrorandolo con succo di limone, sale e pepe. Servite il salmerino con le patate croccanti e il tocco finale di aglio orsino.

Radio Chef

Per gli appassionati di gusto e sapori, l’appuntamento con Radio Chef continua! Seguici in questa puntata per assaporare il gusto del Friuli Venezia Giulia. Radio Chef ritorna con una nuova puntata ogni giovedì e venerdì alle 12.30. Invia la tua ricetta con la foto o un video al nostro numero Whatsapp 3386116060 ed entra a far parte del nostro programma!

Scritto da: Maria

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